西班牙的新研究表明，常吃開心果的前驅糖尿病患者患糖尿病的風險可能會降低。前驅糖尿病患者的血糖水平高於正常健康的人，但其水平還達不到2-型糖尿病的水平。儘管前驅糖尿病患者患2-型糖尿病的風險高，他們仍然有機會改變他們的不健康的生活方式，避免患上糖尿病。
在這項研究中，研究人員發現，每天吃2盎司(56.7g)開心果的前驅糖尿病人的血糖和胰島素水平出現了顯著的下降。他們體內的胰島素分泌和葡萄糖的代謝功能也得到了改善。一些參與者體內的炎症也減少了。
這個特殊的研究是建立在之前的開心果研究的基礎上的。” 加州羅馬林達大學公共衛生學院營養和流行病學教授瓊·薩貝德博士告訴路透社健康專欄說道，他並沒有參與這項西班牙研究。“有一些跡象表明，定期吃開心果會降低空腹血糖，並且能降低胰島素與激素比例，這對患有前驅糖尿病的受試者而言尤爲有效，除非他們改變生活方式，否則最終還是會患上糖尿病。所以定期吃堅果的事實似乎改善的人體一些關鍵的指標。”
堅果的力量
開心果中富含維生素B6，可以幫助控制人體的荷爾蒙。這些乾果中也含有葉黃素、玉米黃質和抗氧化劑，這些物質富含鉀和纖維，能夠保護眼睛。但它們不是唯一能帶來健康益處的堅果。
“雖然這項研究主要是針對開心果的，我相信所有堅果都會對葡萄糖代謝產生有益的影響，它們都含有多種相同的生物活性化合物，可能會對導致胰島素抗性和糖尿病生物學通道產生有益的影響。” 巴塞羅那醫院內分泌和營養服務部脂質診所主任埃米利奧·羅斯博士說，核桃、花生、山核桃、榛子甚至是澳洲堅果都富含蛋白質、纖維、抗氧化劑和一些有益脂肪。總所周知，堅果還有益心血管健康。
西班牙研究的參與者患糖尿病風險降低的原因之一是，多吃堅果一般可以提供人體所需的蛋白質、纖維和“健康”脂肪，可以抑制人體的食慾，阻止人們攝入高脂肪零食，如薯片或薯條。肥胖是糖尿病的一個危險因素，因此找到一種控制自身體重的方法，或能成爲避免患糖尿病的良方。開心果可以抑制人體的食慾，時爲還能爲人體提供至關重要的營養素。（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）
