本報訊 (記者 劉洋)海蜇、油條、油餅、麻花、饅頭，這些我們日常食用的食品中，含鋁食品添加劑含量較多，特別是鋁殘留量較高的海蜇，長期大量食用的話，可能會對身體健康造成一定負面影響。昨天上午，北京青年報記者從國家食品安全風險評估中心獲悉，長期食用饅頭、油條、膨化食品等已導致我國不少北方居民及14歲以下青少年每週膳食含鋁攝入量遠高於世界衛生組織提出的每週耐受攝入量。
國家食品安全風險評估中心昨天上午舉辦“控鋁”開放日活動。開放日中，評估中心副研究員馬寧表示，按照聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會制定的鋁的“暫定每週耐受攝入量”爲2毫克每公斤體重的標準，一個60公斤重的成年人每週吃進去120毫克鋁不會導致鋁的蓄積並引起健康損害。
但對於我國的高食物量消費者、愛吃麪食的北方地區居民和膨化食品食用量較大的14歲以下兒童等三類人羣，通過攝入含鋁添加劑食品已導致鋁攝入量超過臨界值，具有較高的健康風險，需予以重點關注。
研究顯示，鋁可導致運動和學習記憶能力下降，並會影響兒童智力發育，可影響雄性動物的生殖能力和抑制胎兒的生長髮育。馬寧表示，儘管當前並無報告提示一般人通過食物途徑攝入的鋁會引起急性中毒，吃進去的鋁如果只是偶爾超量，並非持續超出標準水平，也不會影響健康。但爲進一步降低風險，仍需保持均衡飲食，以免因偏食而攝入過多的鋁。
據介紹，食物中的鋁主要來源於含鋁食品添加劑，包括作爲膨鬆劑用於面製品;作爲固化劑用於海蜇加工;作爲抗結劑用於麪粉中等。在我們日常生活中，鋁含量較高的食品可能包括海蜇、油條、油餅、粉條、麻花、饅頭等使用含鋁添加劑製作或加工的食品。
對此，專家建議，成年人少吃一個饅頭，鋁的攝入量就可減少0.19毫克每公斤體重，而兒童如果少吃一袋薯條薯片，鋁的攝入量也能減少0.07毫克每公斤體重。此外，在購買食品時，消費者也可通過閱讀外包裝標籤，瞭解食品中是否添加了含鋁添加劑。
