許多人仔細研究食品標籤，以確定產品是否會讓人發胖以及健康與否。現在，研究顯示標籤的內容幾乎可以和產品本身一樣重要。這是因爲科學家發現，當人們認爲自己飲食方式過於放縱，或認爲自己攝入高熱量的食物的人，其體內的新陳代謝會——而這與產品是否會使人發胖無關。
相比之下，當身體認爲攝入的是低熱量時，吃下食物時，體內的新陳代謝就會減緩，自由之聲衛報報道。紐約的哥倫比亞大學商學院的心理學家艾莉·克魯姆，進行所謂的奶昔研究，確定食物標籤對身體健康的影響。
在一組參與者喝下一些奶昔前後，克魯姆博士量測了 他們體內“飢餓激素”——胃促生長素——的水平。她給每個參與者含熱量爲380卡路里的相同的奶昔，但是在一半人的奶昔上的標籤表明其中含有620卡路里的熱量，而另一半人的奶昔的標籤則稱產品僅含有140卡路里的熱量。
牀博士發現，認爲自己喝了高熱量的奶昔的人的胃促生長素水平驟降的速度是認爲自己喝了低熱量奶昔者的三倍。這很重要，因爲這種激素不僅讓人感到飢餓，它還影響新陳代謝的速度。
人們以前認爲胃促生長素水平僅僅是由進入胃的營養物質控制的。當人體內胃促生長素水平上升時，人體就會感覺到飢餓，而當體內胃促生長素下降時，新陳代謝速度就會變慢，意思是攝入的卡路里已消耗完畢。然而，奶昔的研究也顯示，研究過程中也存在安慰劑效應。
這意味着不僅僅是實際的卡路里的消耗，而是你所認爲自己所消耗的熱量，影響身體的激素水平，從而影響人體的代謝率。因此，克魯姆博士認爲，人們減肥的最佳方式可能是讓人們吃低熱量的食物，但要讓他們相信食物含有高熱量。
