這是絕望的父母們使用的一個老把戲。現在科學家們聲稱，在蔬菜中加入番茄醬和奶酪醬等調味品，可以讓孩子們喜歡上的綠色蔬菜。一項研究發現，吃過加入了奶油芝士的球芽甘藍的孩子們會更愛吃球芽甘藍，甚至在沒有添加調味品的情況下，他們表示還是會喜歡這種蔬菜。
“這有可能改變孩子的飲食習慣，包括讓他們多吃蔬菜，最終會影響兒童肥胖率。” 項研究的主要作者伊麗莎白·卡帕爾迪-菲利普斯說道，她是亞利桑那州立大學的心理學家。
在這項研究中，29名三到五歲間孩子的父母需要填寫一份關於孩子們對11種蔬菜的觀點的調查報告，調查內容包括他們是否喜歡這些蔬菜。許多孩子沒有吃過花椰菜和甘藍，所以他們被選爲衡量孩子們偏好的對象。孩子們每天都要吃一次花椰菜或芽甘藍，共吃七天，並且他們是在研究者或老師的帶領下，五到六個孩子組成一組進食。
蔬菜煮熟後，要麼不添加調味品，要麼添加無糖奶油芝士醬或添加甜奶油乾酪。經過這段調節期後，再給孩子們吃無調味劑的蔬菜。研究人員發現，在調節期吃添加了奶油乾酪的球芽甘藍的孩子，明顯比吃沒有添加調味品的甘藍的孩子更喜歡甘藍。在吃無調味品添加甘藍的孩子中，不到五分之一的孩子表示他們喜歡這種蔬菜，而吃過兩種奶油芝士添加甘藍的孩子中均有三分之二的人稱，他們喜歡這種蔬菜。
調節週期過後，孩子們進入食用無添加蔬菜階段是，那些曾說他們喜歡球芽甘藍的孩子們，與原先不喜歡吃這種蔬菜的孩子相比，會吃更多的甘藍。儘管先前的研究發現孩子們需要嘗試一些新的食物8到10次後，他們纔會習慣新事物的味道。作者指出，在這項研究中的孩子們只嘗試新的蔬菜七次後，他們就會吃無添加調味品的蔬菜了。
研究人員表明，這樣一種口味調和的策略是有效的，不僅是對甘藍而言，對其他的蔬菜和食物亦是如此。“兒童在很小的時候就會出現食物偏好，並且往往在這個年齡段，孩子們會變得非常挑剔，所以維持這一階段的健康飲食習慣是很重要的，這種習慣將持續至成年期。” 研究報告的另一作者，亞利桑那州立大學的另一位研究員戴維娜·沃德赫拉，告訴路透社健康專欄道。身爲父母，這是的我們的義務，以教育者的身份，讓他們接受新的食物。”她說。（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）
