胡蘿蔔養肝明目 細數胡蘿蔔的6大功效

胡蘿蔔是我們飯桌上的家常菜，也是人們喜愛的。它的做法很多，可以生吃，也可以炒熟了吃，還可以煲湯，總之，你想怎麼做就怎麼做，而且，它也會經常跟其他的食物在一起烹飪，不僅味道鮮美，而且，營養價值也很高。

胡蘿蔔屬於蘿蔔科類，也是長在地下的，屬於根莖類。通常我們要把它從泥土裏挖出來，我們會發現，通常長在泥土裏的營養價值都會很高，有一句話說的很好：因爲這些可以更好的吸收大地的精華。我們知道的根莖類有：土豆、落花生、蘿蔔等，而胡蘿蔔更是有神奇的功效，它被譽爲“小人蔘”，對人體的健康非常的有幫助。它之所以珍貴，是因爲它主要含有一種人體必需的維生素A，是一種脂溶性的維生素。

維生素顧名思義，就是維持生命的元素，雖然在人體內的含量並不是很多，稱爲微量元素，但是它的作用卻是非常大的。缺乏維生素，人體就是隱性飢餓的狀態，就會處於亞健康甚至疾病狀態。而維生素A被稱爲“視黃醇”，說明它跟我們的眼睛有着很密切的關係，缺乏維生素A，就會引起一系列眼睛的問題，比如眼睛乾澀，夜盲症等，還和我們的粘膜有很大的關係，比如導致一些婦科的炎症、皮膚的粗糙等等。因此，維生素A是人體不可缺少的。

胡蘿蔔因爲富含維生素A而被更多人青睞，那它究竟有哪些神奇的功效呢？接下來我們一起來探討。

1、養肝明目。中醫理論肝開竅於目，所以，吃胡蘿蔔補充了維生素A就有養護肝臟讓眼睛更加明亮的的效果。

2、養護胃腸。胃腸都是官腔結構，因此他們的表面都是有着一層的粘膜，維生素A有利於修復粘膜，同時胡蘿蔔是蔬菜，含有大量的纖維，還可以增加胃腸的蠕動，所以，多吃胡蘿蔔不僅可以養護胃腸，還可以預防胃腸道癌症。

3、抗氧化，增加免疫力。胡蘿蔔富含的維生素A是強抗氧化劑，它可以保護人的細胞核免於自由基的攻擊，有提升免疫力，防止基因突變的功效。

4、促進牙齒髮育和骨骼生長。胡蘿蔔中的維生素A也是骨骼生長的所需要的物質，所以，多吃胡蘿蔔有利於兒童的生長。

5、降低血糖降血脂。現在的主要的慢性疾病就是三高，而高血糖、高血脂是導致心腦血管疾病的危險因素，因爲胡蘿蔔中還含有一種降糖的物質，因此，可以降低血糖，而胡蘿蔔可以減少脂肪的吸收，所以，還可以降低血脂。

6、改善貧血。胡蘿蔔素還有造血的功能，因此對於貧血的人可以改善貧血的症狀。