中評社北京12月24日電 昨天，金華市民張小姐在一家理髮店做頭髮，聽到店裏夥計說顧客剪下的頭髮都被人收去做了醬油。
“做醬油？！我差點嚇尿了。”張小姐覺得不可思議，用頭髮做醬油也太噁心了吧，不過看到店員們一臉認真的樣子，她心裏也有點犯嘀咕。“店裏人說，頭髮裏有蛋白質成分，可以分解成氨基酸，做成的醬油，味道還特別好呢。聽起來好像真是那麼回事啊？”
頭髮做醬油，這不可能吧？對於這一問題，記者問了一圈身邊的同事朋友。
“頭髮比大豆貴多了吧？做醬油成本太高吧。”“頭髮多髒，染過燙過，還五顏六色的，傷不起啊？”大多數人都覺得不可思議，表示懷疑。
也有少數人知道這一說法。“我有次去剪頭髮，剛好遇到一個收頭髮的老頭，出於好奇問他收去做什麼用，他也說做醬油。還說只要是醬油，別管啥牌子，一律頭髮做的。但是抽不是，如果覺得噁心，可以買生抽老抽。”
記者又到理髮店裏打聽了一下。
“頭髮加工醬油，我們這行裏都有這樣的說法，不過我也只是聽說，沒有親眼見過。”昨天下午，在金華人民東路一家理髮店裏，一位姓劉老闆這樣告訴記者，“在圈子裏，大家都是這麼傳的，頭髮可以分解成氨基酸，不僅可以做醬油，聽說還有人拿來做藥的呢。”
那理髮店裏的頭髮一般去了哪裏？
“店裏剪下的頭髮，我們這裏會有人專門來收集。”劉老闆說，根據頭髮質地、長短，價格都不一樣。不過店裏一般都是碎頭髮，按斤稱重，也就5～6元一斤，便宜得很。
至於這些頭髮收去做什麼，劉老闆也一知半解。“一般好些的頭髮，都來做假髮，或者接發用。而那些細細碎碎的頭髮，好像也沒什麼大用處，不知道拿去幹嘛用了。”
頭髮做醬油，是不是真的？記者聯繫了金華市質量技術監督檢測院負責食品安全審查的專家施清理。
“頭髮做醬油，確實有的。但這是國家明令禁止的，都是一些不法小廠家在違規生產。”施清理說，這種現象其實是多年前存在的，以前比較多，現在食品安全嚴格管理以後已經很少了。
目前金華地區具有醬油生產資質的廠家只有2家。頭髮做醬油，其他地方有，金華還沒有查到過一例。
頭髮爲什麼可以做醬油？施清理科普道：醬油的製作是利用發酵過程水解大豆中的蛋白質，產生許多氨基酸，因而食用起來味道鮮美。根據這個原理，各種蛋白質含量豐富的原料都可以用來製作“醬油”。
不僅是頭髮，還有動物毛皮、皮鞋等都有蛋白成分，價格低廉，來源廣泛，所以有些黑心商家用它們通過化學水解的方法，製作氨基酸液，來配製醬油。
醬油的生產工藝有兩種，一種是釀造，一種是配製。國家規定醬油等調料品中的氨基酸必須通過豆製品、糧食作物等發酵來生成，從中提取植物蛋白。不得添加非食品原料生產的氨基酸液。
頭髮中可能含有多種病毒和細菌，多種重金屬超標，處理不當對人體危害很大，還有可能致癌。
