昨日，廣州市工商、質監、食藥監等部門聯合公佈月度食品抽檢“黑名單”，包括糕點、乳製品、麥片、熟食、桶裝水等一批食品抽檢結果被公佈，不少知名品牌“上榜”。
在抽檢“黑名單”中，“光明”注心蛋黃派（與光明乳業無關）、“三輝麥風”法式香奶麪包、“皇冠瑪莉奧”兩款糕點等都存在細菌數超標。最嚴重的是散裝熟食，合格率不到四成，涼拌豆乾全部不合格，涼拌海帶僅一批次合格。此外，桶裝水超過三成不合格，包括仟峯、穗寶。匯源等兩款飲用天然淨水強致癌物溴酸鹽超標。
散裝熟食合格率不足四成
衆多知名大超市紛紛中招
據悉，今年第三季度，廣州市工商局委託法定檢驗機構對全市商場、超市等流通環節銷售的散裝熟食食品進行了抽樣檢驗共計抽取樣品154批次，經檢驗，實物質量合格58批次，實物質量合格率爲37.7%，抽檢合格率較5月的55.7%有較明顯的下降。對此，工商部門相關負責人解釋，此次抽檢由於增加了小型熟食店、檔的比例，加上抽檢時正值一年中最炎熱的8月，所以合格率偏低。
值得一提的是，在各類散裝熟食中，涼拌豆乾抽檢12批次，全部不合格。涼拌海帶抽檢11批次，僅一批次合格，不足一成。此外，熟肉製品、醬醃菜、麪包、糕點等散裝熟食的合格率均不足。而不合格項目有菌落總數、大腸菌羣等微生物指標、金黃色葡萄球菌、苯甲酸、甜蜜素、日落黃、乾燥失重、鋁等。
農貿市場和街頭巷尾流動攤點出售的熟食不衛生，大型商超售賣的散裝熟食也不安全。此次抽檢發現，永旺、百佳、好又多等大型連鎖商超均有多批次熟食不合格。
如廣東永旺天河城商業有限公司廣州中環廣場分公司生產的照燒雞大腿、花紋蛋糕、圓白饅頭和菠蘿油等四批次熟食均存在微生物指標不合格的問題。廣州市好又多百貨商業廣場有限公司東山分公司生產的豆腐結、海帶絲、手撕雞等三批次熟食不合格。而廣州百佳超級市場有限公司新一城廣場分店生產的豆沙卷、涼拌豆腐絲、涼拌豆腐皮、海帶絲、涼拌海帶結等五批次熟食均存在微生物超標的問題。廣州家廣超市有限公司員村店（家樂福）生產的蜜汁叉燒、豉油雞、鹽局雞、黑米饅頭等四批次不合格。
此外，東莞市鑫鵬商貿有限公司增城分公司生產的滷翅根、涼拌豆乾等檢出金黃色葡萄球菌不合格。金黃色葡萄球菌屬於致病性微生物。
皇冠瑪莉奧有微生物超標
不合格食品已被下架封存
此外，廣州市工商局委託法定檢驗機構對全市商場、超市等流通環節銷售的糕點進行了抽樣檢驗。共計抽取樣品80批次，經檢驗，實物質量合格73批次，實物質量合格率爲91.3%。實物質量不合格項目主要有：菌落總數、大腸菌羣、脫氫乙酸、防腐劑加和係數。
其中，廣州市皇冠瑪莉奧食品有限公司生產的雜錦方包邊片、田方包片等檢出微生物指標不合格。同時，上海城光明小食品有限公司（與光明乳業無關）生產的“光明”注心蛋黃派、“三輝麥風”法式香奶麪包均被檢出防腐劑加和係數不合格。
根據國家規定，同一功能的食品添加劑在混合使用時，各自用量佔其使用量的比例之和不應超過1。防腐劑加和係數超標主要是企業未嚴格按照標準要求生產，超限量使用食品添加劑而造成的。
目前，廣州市工商局已對檢測不合格的食品採取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。
瀛森天然淨水匯源飲用水
兩批次桶裝水致癌物超標
而在桶裝水抽檢方面，今年8月，廣州市工商局委託法定檢驗機構對全市商場、超市、專賣店等流通環節銷售的桶裝飲用水進行了抽樣檢驗，樣品涉及市面上同類產品的主要品牌。共計抽取樣品70批次，經檢驗，實物質量合格48批次，實物質量合格率爲68.6%，這一結果與今年5月桶裝水抽檢69.2%的合格率相比大致相當。
記者獲悉，不合格產品涉及瀛森、仟峯、穗寶、匯源、高百丈等品牌飲用水。不合格項目多爲菌落總數超標。菌落總數是反映飲用水衛生質量狀況的重要指標。飲用水生產企業在生產過程中由於桶和桶蓋消毒不完全、生產設備清洗消毒不完全，或是灌裝車間的空氣清潔程度不夠、操作人員衛生管理不當，生產封蓋不密閉等都有可能導致桶裝飲用水菌落總數超標。
值得注意的是，此次抽檢又發現兩批次水致癌物溴酸鹽超標。分別爲廣州市天河恆江飲品廠生產的瀛森天然淨水和廣州八奇飲用水有限公司生產的匯源飲用天然淨水。
據悉，臭氧消毒是桶裝飲用水生產加工過程中常用的消毒手段之一。利用臭氧消毒時，臭氧會快速同水中的溴離子反應生成溴酸鹽。專家分析，臭氧投加量越高，溴酸鹽產生量也越高。夏季高溫高溼天氣對微生物的滋生更爲有利，企業爲了保證“無菌”，可能會加大了消毒力度，投入更多臭氧。如果臭氧投加量控制不恰當，就易導致溴酸鹽超標了。
速凍油炸鳳爪菌落數超標
豬肉膠含有致命沙門氏菌
在廣州市質監局對生產領域速凍水餃、速凍饅頭等41批次速凍產品的檢驗中，不合格產品達11批次，不合格項目爲大腸菌羣、沙門氏菌、標籤。其中，廣州市天農食品工業有限公司生產的速凍油炸鳳爪出現菌落總數超標的情況，而和辦豬肉膠（速凍食品）等產品檢出致病菌沙門氏菌。
據質監部門相關負責人介紹，沙門氏菌不但危害畜禽，而且還可以由畜禽傳染給人類使人發病，攝入了含有大量沙門氏菌的動物性產品後，就會引起細菌性感染，發生食物中毒，中毒初期表現爲頭痛、噁心、食慾不振，隨後出現嘔吐、腹瀉、腹痛。食品中大腸菌羣超標則或因生產環境衛生狀況不佳、操作人員不注意個人衛生造成。
該負責人表示，“速凍食品應在冷凍條件下銷售和儲存。消費者購買時，請注意觀察凍櫃的溫度是否在-18℃以下，溫度波動應控制在2℃以內。購買後也要按照產品標識進行保存和食用。”
（信息時報 郭蘇瑩）
