法國科學家給貝類愛好者一個新的警告： 在吃貝殼類，例如淡菜、蛤蜊、牡蠣、扇貝前應檢查這些貝類是否感染了真菌毒素。
根據週五發表在《應用微生物學快報》上的一篇研究，青黴真菌菌株污染地區的貝類中毒素含量更高。
法國南特大學的伊夫·弗朗索瓦·鮑切絲教授領導的一個研究團隊，着手評估農業區貝類真菌感染風險。研究人員稱，先前很少有人研究真菌和淡菜、蛤蜊、牡蠣、扇貝之間的聯繫。他們斷定真菌在淡菜或貝殼類中繁殖時，會產生更多的毒素。
鮑切絲教授在一份聲明中說道：“貝類的高毒素含量告誡我們，必須要小心，不能低估某些青黴菌菌株對食用貝類的影響”。這些貝類中的毒素並不會引起食物中毒，但據研究人員所說，它們對細胞和DNA都有負面的影響。研究人員說，理論上，從長遠來看，這些真菌或黴菌的毒素，可能會致癌或引起其它健康問題。
“在這一方面，我們認爲是時候開始留意並檢測那些被真菌毒素感染的食用貝類，以保障消費者健康。”鮑切絲教授說道。
研究發現，在一些提取物中發現了棒麴黴素的毒素，這種毒素大多是在蘋果汁中被發現的，應該是蘋果在加工過程中受加工模具污染所致的。今年4月份，因爲懷疑他們生產的有機蘋果汁和有機蔓越莓汁中的棒麴黴素超標了，維格曼西食品市場召回這些果汁。
美國食品和藥物管理局已設定一個標準，食品中青黴素含量不得超過50 ppb，但在回顧2001年針對蘋果汁產品中棒麴黴素進行的研究，並未發現有令人信服的證據，能夠證明真菌的毒素能致癌。（實習編譯：葉金秀 審校：邱天華）
