近日，廣州市工商局委託檢驗機構重點對全市華潤萬家、百佳、吉之島、好又多、沃爾瑪、易初蓮花等大型超市銷售的散裝熟食食品（熟肉製品、醬醃菜、包子、糕點、涼拌豆乾、涼拌海帶、涼拌素菜）等食品進行了抽檢。共抽取樣品98批次，檢驗項目包括莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜等，經檢測，實物質量合格54批次，實物質量合格率爲55.1%。從抽檢結果看，散裝熟肉製品、醬醃菜、包子、糕點、涼拌豆乾、涼拌海帶均存在質量不合格問題，尤其突出的是涼拌豆乾、涼拌海帶，均僅有1批次合格，批次合格率分別爲6.7%和10%。
其中，華潤萬家生活超市（廣州）有限公司荔灣店的紐奧良烤雞塊被檢出大腸菌羣超標，廣州百佳超級市場有限公司恆寶廣場分店的燒鴨被檢出菌落總數、大腸菌羣超標，廣州百佳超級市場有限公司富景花園分店的燒雞被檢出菌落總數超標、燒半邊鴨被檢出大腸菌羣超標，另外，廣州市瑩佳商貿實業有限公司南村天匯百貨商場的滷水小腿被檢出大腸菌羣超標，廣州家廣超市有限公司新市店的雞排、蒜香雞被檢出大腸菌羣超標。
據瞭解，菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。大腸菌羣指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌，多存在於溫血動物糞便、人類經常活動的場所以及有糞便污染的地方。
