秋天是養生的好時節，那麼，秋天吃什麼好？從養生的角度來說，最好的食物應該是應季蔬菜，如南瓜、蓮藕等。此外，一些有滋養作用，能防止“秋燥”的食物也是必備的。下面，和小編一起來看看秋季營養飲食菜譜吧。
進入秋季，我國大部分地區，氣溫逐漸變得涼爽宜人。空氣溫度降低，人的食慾逐漸增強，消化力也提高，正是彌補由於夏天氣溫炎熱造成營養不足的好季節。下面一起來看看秋季吃什麼養生又滋補吧。
1、白木耳
秋季容易出現口乾脣燥等“秋燥”等症候，應選食一些滋養潤燥的食物，燕窩、銀耳最好。對大多數人來講，還是用白木耳爲好。
白木耳的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質以及磷、鐵、鎂、鈣等，具有滋陰、潤肺、養胃、生津的補益之效。
可將白木耳用水浸泡發脹後，煮熟加糖當點心吃，對治療“秋燥”更爲有效。在秋季，大衆化的秋季滋補良品首推百合。百合具有養肺陰、滋肺燥、清心安神之功效，尤其適於女性食用。
2、白色蔬菜
白色蔬菜可養陰生津，如蘿蔔、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴重，入秋後，要多吃些養陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。
3、南瓜
南瓜中含有諸多對人體有益的成分，如多糖、活性蛋白、氨基酸、類胡蘿蔔素及多種微量元素。南瓜含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥症狀大有裨益。
秋天多吃南瓜好，養心又養肺。一般來看，生長週期長的南瓜，含澱粉較多，適合蒸着吃或做成各種南瓜糕點;而澱粉較少的南瓜適合做菜。一般紅皮和黃皮的較適合蒸，青皮的適合炒。
4、藕
秋天可吃點蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變爲對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
5、深綠色蔬菜
秋天乾燥，所以要多吃綠色葉菜，因爲維生素含量高，多吃有好處。一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿蔔等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿蔔素含量更高。
6、胡桃、芝麻
胡桃民間又稱長壽果，有強身健腦、養顏益容之功。
黑芝麻含有豐富的胱氨酸和維生素B和E，可增加皮脂分泌、改善皮膚彈性、保持皮膚細膩，被日本學者稱爲改變皮膚粗糙的最佳食物。
芝麻和核桃中含有豐富的維生素E、不飽和脂肪酸，能營養大腦、皮膚，延緩衰老、滋補養顏，並迅速補充體力，若將胡桃肉和黑芝麻研碎合用，真可謂珠聯璧合，相得益彰，稱得上事半功倍。
用腦過度、神經衰弱、體虛疲乏、皮膚乾燥者飲用尤好。
7、雪菜
天氣涼快了，醃菜泡菜不容易壞，也可以多吃一點。一般人以爲，醃菜亞硝酸鹽含量高，容易致癌，其實，這個觀點並不完全對。
短時間醃製的菜，亞硝酸鹽含量特別高，但醃了一兩個月以後，亞硝酸鹽揮發得差不多了，雪菜和泡菜裏只剩下豐富的乳酸菌，乳酸菌是助消化的。所以，人們會覺得雪菜泡菜特別下飯。
