食物過敏的早期信號
兒童是食物過敏的主要人羣，兒童食物過敏症狀多樣，其中皮膚和胃腸道症狀最常見，部分兒童可有嚴重的過敏反應，甚至可能威脅生命。兒童在吃下可疑致敏食物後會出現的，甚至有面部腫脹、氣管收窄、呼吸困難或是抽搐嘔吐、腹痛腹瀉等表現，嚴重的過敏反應絕對不能耽擱，要及時就醫，會有嚴重的生命危險，因此引起許多關注。
哪些食物容易過敏？
最容易造成過敏的食物有：奶製品、柑橘類水果、魚和貝類、雞蛋、堅果、花生、黃豆、豌豆、扁豆、小麥、蝦、玉米、漿果類水果、番茄、巧克力、芥末、芝麻、豬肉、酵母以及人工色素、防腐劑、抗氧化劑、香料等。其中前5類最有可能引起食物過敏。
最不容易造成過敏的食物有：蘋果、梨子、胡蘿蔔、杏桃、蘆筍、萵苣、菜花、南瓜、棗子、甘薯、大麥、燕麥、米飯、雞肉、牛肉、羊肉、葵花子油、鮭魚等。
除此之外，食物中所含的過敏原可能存在一定的相互交叉性。簡單地說，就是對某種食物過敏的人對另一種食物也會過敏，這是因爲這兩種食物含有相同的致敏原，從而導致了不同的食物會發生相同的食物變態反應。比如，對牛奶過敏的人可能對羊奶也過敏，就是這個道理。會交互反應的食物包括：香料和芹菜；花生和黃豆；牛奶和羊奶；牛奶和肉類。
出疹子就一定是過敏嗎？
其實不是這樣的。過敏的表現非常多，除了溼疹之外，腹瀉、嘔吐、咳嗽、甚至便祕，還有生長遲緩，等等，這些都有可能是食物過敏造成的。
對於食物過敏，到三歲左右，反應就沒那麼強烈了。但是對於其他症狀，比如說過敏性鼻炎和哮喘，反而是隨着年齡的增加，反應會越來越強烈。而溼疹的反應，隨着年齡的增加，反應越來越小。
並不是只有出疹子才叫過敏，而且並不是孩子對一個東西過敏，他永遠都不能吃。
怎樣預防食物過敏？
1.延長母乳哺育的時間，至少能到6個月。母乳中含有多種對過敏有制約作用的免疫球蛋白及多種抗體，對防止過敏很有好處。哺乳期間，媽媽避免吃容易引起過敏的食物。
2.寶寶出生後第一年的飲食要以低過敏的食物爲主，同時輔食添加不宜過早。每週逐步給寶寶增加一種新食物，從蔬菜、米飯、穀類食品、水果開始。
3.有過敏體質的寶寶，添加輔食的時間可稍晚些，推遲到6～8個月時再添加，蛋和魚在18個月大以後再添加。
4.添加固體食物時，量要少，品種以單項爲宜，觀察無過敏反應時再多喂或加入新的輔食。切忌多種新食物同時添加，分辨不清過敏原。
5.一旦發現哪些食物有過敏反應時，應立即停止食用。對於會引起過敏的食物，尤其過敏反應會隨着年齡的增長而消失的食物，一般建議每半年左右試着添加一次，量由少到多，看看病症是否減輕或消失。
6.通過對食品進行深加工，去除、破壞或者減少食物中過敏原的含量。比如，可以通過加熱的方法破壞生食品中的過敏原，也可以通過添加某種成分改善食品的理化性質、物質成分，從而達到去除過敏原的目的。在這方面，最常見的就是酸奶。牛奶中加入乳酸菌，分解了其中的乳糖，從而使對乳糖過敏的人不再發生過敏反應。
7.避免攝入含致敏物質的食物是預防食物過敏的最有效方法。如是單一食物過敏，應將其從飲食中完全排除，用不含過敏原的食物代替；多種食物過敏的寶寶，則要請營養師進行專門的營養指導了。
