雞蛋過敏症是一種免疫系統過敏反應，是身體對吃的雞蛋產生抗體造成的。有時候，皮膚接觸雞蛋也會引起過敏反應。很多人是從幼兒就開始對雞蛋過敏，但5歲後通常會自然消失。
過敏者的免疫系統將雞蛋包含的蛋白質視爲危險，併產生抗體抵禦它。它通過釋放疫球蛋白E打擊入侵者。這些抗體反過來又會釋放組胺等化學品予以反擊。問題是，釋放這些化學品會給呼吸、胃腸道和心血管系統產生不利影響。所有雞蛋過敏症狀都會在皮膚上明顯表現出來。
雞蛋過敏症狀
口腔症狀
口腔和嘴脣區域發紅和腫脹是很常見的雞蛋過敏反應。科學上也稱之爲血管性水腫。有時炎症還伴隨瘙癢和疼痛，可能會阻礙進食和說話。口腔症狀明顯突出，所以這些症狀會導致情緒不安。
皮膚反應
雞蛋過敏首先會在皮膚上反映出來。最明顯的是凹凸不平，紅色皮疹，和蕁麻疹。它們可以被看做是溼疹(特應性皮炎)和瘙癢。幾乎所有的食物過敏都會有皮膚反應，因此需要追蹤來源以做出正確的診斷。
胃腸道症狀
腹部痙攣，噁心，腹瀉和嘔吐是常見的雞蛋過敏症狀。腹痛和消化不良很容易被認爲是別的症狀，因此，這些症狀往往是欺騙性的。胃腸道症狀也是昏睡或疲勞的罪魁禍首，此外雞蛋也可能導致激烈的心絞痛。
呼吸道症狀
一切都從流鼻涕開始，然後導致發癢，流淚，打噴嚏，並觸發哮喘和咳嗽。它也可能觸發嚴重的“血管性水腫”，在手，臉，舌頭和生殖器附近皮膚下的血管出現腫脹。偏頭痛和夜尿也可以稱爲雞蛋過敏症狀。雞蛋過敏可引起過敏性鼻腔炎症，通常稱爲性鼻炎。
孩子雞蛋過敏就一輩子不能吃雞蛋嗎？
建議可以到醫院進行測定，看是否還對雞蛋過敏，如果不再過敏就可以吃雞蛋了，但如果還是過敏，則建議不要吃。
如果不方便到醫院測定，也可以先少量嘗試，比如先吃一點點雞蛋（建議蛋黃和蛋白分開吃，因爲蛋白更容易引起過敏），然後觀察幾天，看孩子有沒有什麼不良反應。如果沒有不良反應再嘗試第二次，連續常吃3次，孩子都沒有不良反應，則可以吃幾點了。如果孩子出現不良反應，則應繼續禁食雞蛋。
