春天風多雨少氣候乾燥，氣溫變化反覆無常。使人體免疫力和防禦功能下降，容易誘發一些春季常見的疾病。因此，合理的調整飲食就顯得尤爲重要。怎樣才能吃的營養、又能提高自身的免疫力呢？在此，生活家特別爲您蒐羅了春季飲食保健的健康資訊，助您健康度過這個春天。
杭菊是菊花的一種，因品質優良，自古就被視爲菊花茶的佳品。菊花有明目之效，配伍含豐富維生素A的豬肝煮湯，是護眼養肝極好的食譜。湯裏再加上祛溼的雲苓，於現在“鬱悶溼滯”的天時食用，實爲理想的選擇。
做法：
1. 把豬肝從中間剖開兩半，去掉筋膜和脂肪後仔細沖洗，放水中浸泡30分鐘，撈起切片，用鹽、澱粉和生抽醃好待用;
2. 雲苓、杭菊洗淨;
3. 瘦肉洗淨切片，汆水撈起;
4. 煮沸清水，放瘦肉、雲苓和菊花煮開，轉中小火煲一個半小時，下豬肝片灼至全熟，下鹽調味即可食用。
功效：
祛溼解毒，滋養肝血，養顏明目。
●美食科學堂
菊花
國人極愛菊花，歷來視其爲孤高亮節、高雅傲霜的象徵，代表着名士的斯文與友情，與梅、蘭、竹合稱“四君子”。菊花不僅是有名的觀賞花卉，還有藥用、食用等功能。菊花的品種很多，頭狀花序皆可入藥，味甘苦，微寒，散風，清熱解毒，是爲藥菊。藥菊可分成4大類：白花菊、滁菊花、貢菊花和杭菊花。最常見的是用來沖泡菊花茶——宜用透明的玻璃杯，每次放上四、五朵新鮮或曬乾的菊花，再用沸水沖泡即可，喝時可在茶中放入幾顆冰糖，這樣味道更甘甜，最適合頭昏目赤、肝火旺、血壓高人士飲用。
在鮮花入饌中，菊花應算最普遍和常見的一種，可與肉燜、蒸、煮，可釀酒，可做粥、糕、羹，氣味芬芳，清涼去火。
幹菊花可在花茶鋪或茶葉店購買。需注意的是，味苦的野菊花最好不要飲用;體虛、脾虛、胃寒腹瀉的人不宜食用菊花。
●靚湯心水
1. 選豬肝應選表面有光澤，顏色紫紅均勻，用手摸感覺有彈性，無硬塊。
3. 產於雲南的茯苓稱爲雲苓，藥材店有售。
2. 喝湯時伴以豬肝片同吃，才能攝入更多的維生素A。
