藤藤菜是什麼？藤藤菜的做法

藤藤菜是什麼？藤藤菜的做法

藤藤菜是什麼？

藤藤菜又名蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節節菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。

屬蔓生植物，根系分佈淺，爲鬚根系，再生能力強。莖蔓生，圓形而中空，柔軟，綠色或淡紫色，莖粗1～2釐米。莖有節，每節除腋芽外，還可長出不定根，節間長爲3.5～5釐米，最長的可達7釐米。子葉對生，馬蹄形。真葉互生，葉面光滑，全緣，極尖，葉脈網狀，中脈明顯突起，葉爲披針形，長卵圓形或心臟形。葉寬8～10釐米，最寬的可達14釐米，葉長13～17釐米，最長可達22釐米。葉柄較長，約爲12～15釐米，最長者爲17釐米。中空呈凹形，果爲蒴果，近圓形，種子黑褐色，幹粒重32～37克。通心菜以種子或嫩莖繁殖，北方以種子繁殖。

肉末空心菜的做法

材料：肉餡，空心菜丁，鹽，生抽，老抽，蒜末，糖。

做法：1、炒鍋放油，油溫熱時放入肉餡翻炒，加生抽、少許老抽、鹽調味，待肉餡變色炒散時放蒜末炒出香味。

2、然後放空心菜丁，翻炒均勻，加少許糖、鹽調味出鍋！如果炒的過程中太乾，可放少許水！

沙茶牛肉空心菜的做法

材料：空心菜300公克，牛肉150公克，薑絲30公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，太白粉適量，A.鹽1/4小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒2大匙，沙茶醬2大匙，醬油膏2大匙，B.水100㏄，太白粉水適量。

做法：1、空心菜洗淨切段；牛肉切片並均勻裹上太白粉，備用。

2、熱鍋，倒入適量沙拉油，放入薑絲、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。

3、於作法2的鍋中加入水拌炒一下，續加入調味料A調味。

4、加入作法1的空心菜段炒至葉片軟化，再以太白粉水勾薄芡即可。