中國的美食文化源遠流長，各地都有自己的特色美食。今天，我們就來說說各地的風味小吃。以下26種獨具地方特色的小吃，你吃過幾種呢?
1.北京奶酪
北京奶酪
北京奶酪既是一種深受北京人歡迎的夏季清涼飲料，又是一種傳統的風味小吃。它是用牛奶、 白糖、江米酒爲原料精製而成的。由於經過冰鎮，奶酪呈半凝固狀，色白如玉，又甜又涼又香， 入口即化，清涼透心，是消暑解渴的佳品。
相傳北京奶酪始於北方遊牧民族，清末年間開業的豐盛公小吃店所做奶酪最爲膾炙人口。該店的奶酪花樣品種多，有杏仁酪、核桃酪、松子酪、果子酪等。
2.天津的煎餅果子
煎餅果子
煎餅果子是天津一種歷史悠久的傳統風味小吃。每日晨晚，街頭巷尾隨時可見這種風味小吃。
果子，就是油條;煎餅形似荷葉，薄軟如紙，它是用綠豆漿、雞蛋、香油攤制而成。煎餅在熱鐺上捲上油條，再加上面醬、腐乳、蔥花、小蝦米等各種小料，香氣撲鼻，味美適口，多吃不膩，別有風味。
3.保定鍋貼餃子
保定鍋貼餃子
保定鍋貼餃子素以皮薄餡大，外脆裏嫩，肥而不膩，鮮香適口而名噪華北。
保定鍋貼餃子分葷素兩種。一般葷餡鍋貼的餡除肉以外，還要根據季節的變化，分別加上時令鮮菜，如韭菜、南瓜、冬瓜、白菜、韭黃等。製作時，將蔬菜洗淨剁碎後，放到已用醬油攪拌好了的肉餡裏，加上蔥花、薑末、麪醬、五香粉、香油等調料攪拌均勻。
包餃子時，按50克麪包五個的比例，將餃子捏成月牙形，然後放入放有香油的熱鐺裏，灑上點開水， 蓋上鐺蓋，當水快耗完時再淋點水，連蒸帶煎。水耗完後撒上香油，用慢火烙至底部呈金黃色時即可。
4.山西刀削麪
刀削麪
山西省獨特風味小吃——刀削麪，是麪食中的佳品。太原醬園巷飯館的刀削麪尤爲有名。麪條根根粗細均勻，柳葉形，30釐米長短，吃着筋軟爽口。
刀削麪的製法是：面和得要比切面的面略硬，麪糰揉得要光滑細膩，待面餳後，站在沸水鍋前，用鋼片製成的瓦形刀，削成三棱形的麪條，隨削麪條隨下鍋，煮熟撈出。吃時，按各人喜好澆上各種葷素澆頭、打滷。
5.內蒙古奶茶
奶茶
奶茶是我國蒙古、維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、塔吉克等民族每天必不可少的飲料，既解渴，又可佐餐。奶茶的熬製很簡便：將水燒開，放入適量磚茶熬煮，至色、味都出來時，倒入鮮牛奶(奶粉不宜)，再煮沸後即可飲用。
茶、奶各放多少，以個人口味而定，一般5公斤水放0.5公斤牛奶熬成呈淺棕色即可(似麥乳精沖劑)，茶乳交融，味道濃郁香醇。一般少數民族羣衆都在茶中放鹽飲用，喜歡喝甜的也可放糖。蒙古族牧民還在茶中放入炒米及奶製品，既飲又餐。
6.遼寧的老邊餃子
老邊餃子
老邊餃子選料嚴格，風味獨特，素以皮薄餡飽，味香鮮美，濃郁不膩，鬆散易嚼而久負盛名。它製作精細，造型別致，營養豐富，口味醇正，具有色、香、味、形俱佳的特點，尤其是蒸餃，熟後外皮晶瑩透明，餃餡清晰可見，如精美玲瓏的玉石陳列屜中。
老邊餃子的主要用料是精粉、肥瘦肉及時令蔬菜。配製比例和選料可按季節和人們的口味隨意調配。
初春選韭菜、大蝦配餡，鮮香適口;盛夏用角瓜、冬瓜、芹菜，可以解膩; 寒冬用鮮嫩的大白菜制餡，葷素相配，滋味俱佳。至於肥瘦肉的用量可多可少，肉與菜餡的比例3：7或4：6均可，一般是春夏多用瘦，秋冬多用肥。
老邊餃子根據傳統做法，一般有蒸餃、煮餃兩類。除一般傳統的制餡原料如牛、羊、豬等肉類和各種蔬菜之外， 諸如魚、蝦、蟹、海蔘、乾貝、芸豆、青椒、綠豆牙、粉條、 豆腐及各種蛋禽類， 連珍貴的魚翅、冬菇、玉蘭片……也成了制餡的主料，製出的各種餃子各具風味。
7.吉林的李連貴燻肉大餅
燻肉大餅
燻肉是將肥瘦適度的豬肉和豬下水，加砂仁、乾薑、 丁香、 肉蔻、肉桂等九味芳香中藥材先行滷煮，熟後再行熏製; 大餅系用煮肉的湯油調酥，烙製成外酥裏軟的大餅，食時，燻肉佐大餅。
8.黑龍江的老都一處三鮮水餃
三鮮水餃
哈爾濱市三鮮餃子館很多，而且都掛獨一處的招牌。製作三鮮水餃的主要工序是調餡、包制和煮制。 調餡：由豬瘦肉、水發海蔘、乾貝、蝦籽、海米、香油、味精、吊雞湯、時令鮮菜、花椒麪、精鹽等調成。
包煮：富強粉用溫水和好，要軟硬適度。每50克下7個劑，麪皮擀成邊緣薄、 中間稍厚的“吃碟皮”。包時要豐滿、鬆散，湯滿汁足。頂冒花開水下鍋，急火煮，一鍋最多煮十碗。
餃子的特點是：海味多，雞湯拌餡，不放蔥姜，皮薄餡大，入口流湯，湯味鮮美，油多不膩。
9.山東單縣羊肉湯
羊肉湯
單縣羊肉湯呈乳白色，趁熱食用時，不羶、不腥、不膩，鮮美可口。單縣羊肉湯的花樣品種很多，有天花湯、口條湯、肚頭湯、眼窩湯、奶渣湯等80餘種。熬湯出鍋的羊肉、羊雜，還能調製出幾十種香脆鮮美，風味各異的冷菜。
單縣羊肉湯是用當地盛產的青山羊和綿羊爲主要原料燉制而成。煮湯時先用大骨墊鍋底，再放上羊肉、花椒、大茴、白芷、桂皮、蔥、姜等佐料，加水燉煮至肉熟湯呈白色爲止。食時，取湯鍋中熟羊肉，切碎後放入碗中， 再盛上羊肉湯，加鹽、蒜苗末、香辣油即可。
10.河南開封牛肉燴饃
牛肉燴饃
牛肉燴饃湯肥不膩，饃筋道， 肉軟爛，味醇厚，豐腴油潤，食後回味無窮。牛肉燴饃的製法並不複雜。首先，把牛腿骨砸開洗淨，放入水鍋內，開鍋後撇去浮沫，然後將切成塊的牛肉和裝有八角、小茴香、桂皮、良姜、砂仁、生薑、花椒、丁香、草果、豆蔻等的佐料袋放入骨頭鍋內，待肉煮到八成熟，改用小火燜12個小時，撈出骨頭和肉。將肉切成小丁，把鍋盔掰成篩子丁，放入小鍋內，鍋內添加一半原汁湯和一半開水，開鍋後下入粉絲和熟肉丁，撒上鹽、味精，至湯汁收濃起鍋，盛入裝有明油的碗內，撒上蒜苗花。吃時，還可配上辣椒油、香菜、糖蒜、白蘿蔔絲等時鮮乾菜。
11.上海的排骨年糕
排骨年糕
上海有兩種著名的排骨年糕，一是曙光飲食店的“小常州”排骨年糕，一是“鮮得來”點心店作的排骨年糕。“小常州”排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油醃漬後，再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等調味混合的油鍋中氽，汆至色呈紫紅、 肉質鮮嫩、味道濃香時取出。
與此同時，將松江大米煮熟後，放在石臼裏用榔頭反覆捶打，待捶打至米已無整粒後取出，每500克切20根，每根裏裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，吃時，灑上五香粉，則既有排骨肉的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
“鮮得來”的排骨年糕是將麪粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成糊，浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米放在紅醬油、排骨油和水混合的湯內煮熟，食時，和排骨一起加上甜麪醬，澆上辣醬油，入口糯中髮香，略有甜辣味，鮮嫩適口。
12.江蘇揚州蛋炒飯
揚州蛋炒飯
蛋炒飯主副食兼顧，味美可口，營養豐富; 且既有大衆化品種，也有高檔品種，因澆頭不同，還可分爲清炒蛋飯、月牙蛋炒飯、荷包蛋炒飯、金裹銀蛋炒飯、肉絲蛋炒飯、蝦仁蛋炒飯、火腿丁蛋炒飯、三鮮蛋炒飯、什錦蛋炒飯、複合蛋炒飯等許多種，各具風味，皆鮮香味美。
蛋炒飯的主料以上白秈米爲佳，也可用上白粳米。飯要煮得軟硬適度。配料除雞蛋、油脂外，常用的還有蝦仁、火腿、海蔘、冬菇、豬裏脊肉等。烹調時，要將配料炒成帶有滷汁的澆頭，再將雞蛋炒成桂花狀碎塊。炒飯時，飯粒要炒得粒粒分散，不粘不煳，烹以澆頭，即可食用。
13.安徽蟹黃湯包
蟹黃湯包
蟹黃湯包是用富強粉和麪制皮，用豬五花肉、肉皮凍、蟹肉、蟹油及蔥、姜、鹽、醬油、白糖、味精等原料制餡、包餡後，收口捏成花紋，中間呈鯽魚嘴狀，蒸十分鐘即可出籠食用。這種湯包，皮薄餡大，湯多肉嫩，有蟹肉的特殊鮮味，爲當地秋季應時美點。
14.浙江蝦爆鱔面
蝦爆鱔面
蝦爆鱔面有四大特點：一是選料精細，所用鱔魚旺季收購，早期缸養吐盡泥味，用剪活殺。蝦仁則要求當天選購活大河蝦配用。二是麪條有咬勁，過去用刀切面，現在自備機制生產，配鹼適當，多道軋壓，不失手工面特色。三是三油製作，用素油和葷油分別爆鱔片和蝦仁，再用豬油炒鱔片加佐料調味。盛盆上席前又澆淋麻油，油潤清香，鱔香四溢。四是名師專人燒煮，確保風味鱔魚原汁煮麪，使鱔魚特有的異香和滑醇的脂汁滲入麪條，富有回味。火候、調味尤有獨到之處。做到麪條柔軟韌滑而不糊，汁濃湯少而不幹，油潤滑溜而不膩。
15.江西伊府麪
江西伊府麪
伊府麪是用雞蛋液和麪，製成細麪條，入熱油鍋內炸一下，待用; 將雞絲、火腿絲、叉燒肉絲和香菇絲用雞湯煮後，下入麪條，煮軟後，連湯盛起，撒上蔥花和調料後即可食用，鮮香味美，十分可口。
16.福建魚丸湯
福建魚丸湯
廈門水產豐富，許多魚類都可以製作魚丸，但以用鯊魚和鰻魚所制的魚丸最爲好吃。製作魚丸，先將鮮魚去掉魚皮、魚骨，將淨魚肉絞成魚茸，加食鹽、味精，拌勻後加澱粉，和勻後擠成魚丸，即可煮湯烹菜了。
烹製好的魚丸湯，湯汁鮮美，魚丸鮮嫩清脆，爽滑可口，肉香味美，營養豐富，既是下飯的湯菜，又可作爲充飢的早點和小吃。
17.臺灣韭黃餡鍋貼
臺灣韭黃餡鍋貼
用韭黃和肉、調料做餡，包好後在平底鍋上連煎帶燜，燜熟後底部焦脆，上面軟潤，餡有汁水，蘸醬油、 醋吃，極爲鮮美。與大陸不同的是，大陸鍋貼是餃子形，而臺北的這種鍋貼卻是褡褳形(北京人稱爲褡褳火燒 )。
18.湖北豆腐圓子
湖北豆腐圓子
豆腐圓子是湖北黃州一帶的著名風味小吃。制此點的豆腐是用一口名爲金甲井的古井之水做成。豆腐圓子系以這種豆腐爲原料，作時，將豆腐去皮，弄碎，加適量麪粉、澱粉、胡椒粉、鹽、味精、薑末，拌勻後，擠成每個重15克的圓子，入熱油鍋內，炸至金黃色即可食用。喜甜食，食時可加糖汁。此點冷食熱吃皆宜，外焦脆內軟嫩，清香鮮美，下酒尤佳。
19.湖南擂茶
湖南擂茶
擂茶是湖南桃源、益陽等地的傳統風味小吃。
擂茶，色如牛奶，濃似豆漿，香氣四溢。一碗下肚，脣清口爽，滿口餘香，有止喝、明目、提神等多種功能。
擂茶的製作方法較爲簡單。只須取茶葉少許雜以芝麻及姜、花生、綠豆等，用鉢杵搗融成泥，調入白糖或鹽，用水衝成漿後即可以食用。
20.廣東沙灣姜奶
廣東沙灣姜奶
姜奶，又稱薑汁牛奶，是用薑汁和沙灣水牛奶做成的。作時，先把鮮嫩的生薑切絲，用紗布包好，擰出薑汁，然後衝上煮沸的甜牛奶，待牛奶變稠即可飲用。這種姜奶，鮮嫩似豆腐腦，牛奶清香，薑汁辣味濃郁，十分可口，不僅營養豐富，而且具有暖胃、消咳等功用，爲老年人的飲食佳品。
21.廣西苗族酸魚
苗族酸魚
當地的苗族同胞多用從稻田或河塘中捕獲的鮮魚製作，作時將魚洗淨，剖腹，去內臟，加適量的細鹽、辣椒末、五香粉等調料，拌勻後醃漬二三天，放壇內密封。入壇時，要放一層魚，加一層糯米粉和包穀(玉米)粉，半月後即爲味美可口的酸魚。
有的苗族同胞將收拾好的魚用鹽漬三五日，曬乾，再將乾魚肚內填滿半熟小米或粗米粉，裝壇後密封倒置，20天后即成酸魚。其色澤橙黃，肉質酥嫩，酸香可口。
22.陝西羊肉丸子糊辣湯
羊肉丸子糊辣湯
製作這種糊辣湯先要製作丸子，方法是將羊肉洗淨控幹水分後剁成泥，加調料面、鹽、粉面，拌勻後捏成白果大小的丸子。鍋中加水燒開，先汆丸子，丸子汆熟撈出，湯鍋中下土豆(切滾刀塊)、腐竹(切1.5釐米長的象眼塊)，水滾沸後下鹽、醬油、調料面，煮至土豆已熟，下汆熟的丸子，再下粉條、蒜苗、青菜，菜快熟時，將粉面加水調開，下鍋內，攪勻、燒開，呈糊狀時，注進羊油、胡椒粉，嗜辣者可淋進辣椒油。
23.四川擔擔麪
四川擔擔麪
擔擔麪本是四川的大衆化小吃，最早的擔擔麪是由小販挑擔沿街叫賣的一種麪食，擔子一頭是火爐，另一頭是麪條、作料，隨煮隨賣，食客可隨時隨地吃到可口的熱麪條。
製作此面時，和麪加雞蛋，而煮麪之湯則是兌雞湯或兌做回鍋肉之湯，麪條出鍋後，放入盛有辣椒、肉末、花椒、芽菜和紅油的碗內。看上去，麪條雪白如玉，麪條周圍有一圈鮮豔的紅油，吃起來，麻辣鮮香，十分可口。
24.貴州腸旺面
腸旺面
腸旺面是貴陽市等地著名小吃之一，所謂腸旺面，腸即豬大腸，旺即豬血。肥腸加豬血作調料的面爲腸旺面。其作法是：首先將豬肥大腸用清水、醋、鹼搓洗多次去腥後，用開水汆一下，倒去湯水，另換清水，放花椒、八角、山奈、薑片、蔥段、鹽煨熟。
其次將去皮的五花豬肉按肥瘦分別切成櫻桃塊，入熱油鍋時，加鹽、甜酒、醋適量，炒熟撈出備用。再在鍋內放上大腸油、豬油燒熱，放上餈粑辣椒煉成紅油後，加豆腐乳、薑末、蒜泥翻炒少許，潷去油，加少許水煮沸，撈去辣椒渣，倒出紅辣汁備用。
然後把攪勻的雞蛋和入麪粉中(比例是200克雞蛋500克面)，擀切成銀絲狀，在開水鍋內煮沸，即撈入碗內，加適量雞湯，然後把豬血入鍋燙過，切片碼在麪條一邊; 把肥腸切成骨牌片樣，碼在另一邊; 放上幾顆櫻桃肉丁，淋上少許紅辣油汁，撒上蔥花、味精，即成腸旺面。此面，湯色鮮紅，麪條細脆，味辣而不猛，濃醇有回味。
25.雲南過橋米線
過橋米線
過橋米線是由三部分組成，即湯、肉片和米線以及各種佐料。湯是由雞、鴨和豬筒子骨、排骨熬製而成; 肉片則是將雞脯肉、豬裏脊肉、魚、水發魷魚切成薄片置於盤中，豬肝、腰子、肚子切成薄片後放入溫水中汆至半熟，去掉血腥味後也置盤中;雪白的米線擺在另一個大盤中。
佐料則是由豌豆尖、油菜薹、黃芽韭、菠菜、蔥、芫荽、草芽、薑絲、豆腐皮等組成。吃過橋米線時，在高深的瓷碗內放入胡椒粉，熟雞油，再把滾開的湯舀入碗內，接着把各種半熟肉片分別放入碗中燙熟，然後加入米線並分別放入各種蔬菜浸燙，將蘸配好的甜醬油、鹹醬油、辣椒油、芝麻油等佐料置於碗中。看起來五色紛呈，鮮豔美觀，食之滑嫩爽口，油而不膩，清口醇鮮，鮮香異常。
26.甘青寧新藏五省區
甘青寧新藏五省區小吃
有馬保子清湯牛肉麪、油炸果果、燒雞粉、高擔釀皮、漿水面、羊肉粥、饢、手抓飯、烤魚、焜鍋饃、卡什茨、殷涼粉、馬雜碎、冶全羊、釀皮、甜醅、羊肉炒麪片、白水羊肉和羊肉夾饃、炒胡餑子和燴羊雜……(此處咽口水若干)
中國的小吃多種多樣，有的精緻可口、有的風味十足，也有的看起來很普通甚至有點粗糙，但是味道卻是不一般。但不管怎樣，都代表着一個地方的特色，就像上面的26種小吃，有沒有哪一種會讓你憶起故鄉的味道？
