我們平時在購買食物的時候總是去超市隨手拿一些就完事兒了，有的時候吃起來並沒有我們想象中的那麼美味，其實有的食物受到環境等因素的影響口感和味道會變化的，我們在選擇的時候一定要挑選好，下面一起來看一下什麼樣的魚鰾好呢！
建議挑選個頭體型比較完整的，紋路要清晰，肉質要比較緊密，對着強光看，肉質比較通透，魚膠上面個別有黃油或者血絲，少量是比較正常的，不會影響到功效和口感，當然如果一個魚膠大部分都是血絲或者黃油，就不好了。魚膠聞起來會有淡淡的海鮮味道，但是如果聞起來是非常腥的，甚至有發臭的感覺的，那魚膠可能就不新鮮了。而且也不要挑選那種看起來白茫茫一片的魚膠，是經過噴藥處理的。好的魚膠，燉出來的湯水是比較清的，而且非常的耐燉，通常都是燉不化的（一天時間內）。湯水不一定是要很粘嘴巴的那種，有點粘的纔是最好的，而且陳膠湯水比新膠要更加不粘。
提醒一句：燉魚膠一定採用溫火慢燉，纔可達到食療和美味去腥的效果。
想要讓生活質量得到提高，一定要保證飲食的質量，通過對什麼樣的魚鰾好了解之後，希望對喜歡吃魚鰾的人能夠帶來一定的幫助，這樣在選擇和購買魚鰾的時候能夠買到一些新鮮的食物了，我們也能經常吃到美味了。
