急性單純性胃炎發病原因：
1、吃食有毒性食物（動物或植物性食物），如河豚、毒蕈、發芽的土豆、野菜等。多爲集體發生，也稱爲食物中毒。
2、物理性刺激，如攝入過冷、過熱、過於粗糙及不易消化的食物或暴飲暴食，使胃張力突然改變，致使胃粘膜受到損害。
3、病毒感染，如麻疹、傳染性肝炎、流感等。
4、化學刺激，例如大量飲酒，喝濃茶或服用某些藥物（阿斯匹林、止痛片、保泰鬆、氯化胺等），刺激胃粘膜。
5、細菌或其毒素的作用，如進食被細菌污染的食物。常見的致病菌有沙門氏菌、嗜鹽桿菌、葡萄球菌、大腸肝菌、肉毒桿菌等，這些細菌進入胃內可引起胃粘膜急性發炎，造成個體或集體發病，亦稱食物中毒。
預防急性單純性胃炎
1、禁菸、酒，尤其是已有胃病的人，要力戒菸酒。
2、要注意飲食衛生，在夏秋兩季尤其重要，不吃不乾淨的食品；
3、平日要避免吃對胃刺激性過大的食物，多吃容易消化的食物，並要充分咀嚼；
急性單純性胃炎飲食注意事項
急性單純性胃炎在發病前往往有暴飲暴食、吃食被污染的食物、服用某些刺激性藥物、酗酒等病史。
急性胃炎如不及時治療，或者治療不徹底，則易轉成慢性胃炎。平日進食太快，食物咀嚼不充分，經常吃過冷或過熱的食物，長期食用有刺激性的調味品，飲酒過度，都會產生慢性胃炎，致使消化不良、食慾不振、飯後腹痛、噁心甚至嘔吐。
