高脂血症可分爲原發性和繼發性兩類。原發性與先天和遺傳有關，或由於環境因素（飲食、營養、藥物）和通過未知的機制而致;繼發性多繼發於代謝性紊亂疾病（糖尿病、高血壓、黏液性水腫、甲狀腺功能低下、肥胖、肝腎疾病、腎上腺皮質功能亢進），或與其他因素（年齡、性別、季節、飲酒、吸菸、飲食、體力活動、精神緊張、情緒活動）有關。
對人體來說，高脂血症的危害很大，它會導致腦卒中、冠心病、心肌梗塞、心臟猝死等衆多相關的疾病發生。
此外，高脂血症也是導致高血壓、糖耐量異常、糖尿病的一個重要危險因素;高脂血症還可導致脂肪肝、肝硬化、膽結石、胰腺炎、眼底出血、失明、周圍血管疾病、跛行、高尿酸血癥等疾病。
所以，預防高脂血症是我們每個人都要做的功課。
預防高脂血症，飲食調節是一個很好的辦法。所以，就飲食安排提出以下九點建議：
控制總能量
一般健康人一日總能量平均應按30千卡/千克供給，但具體實施還應根據每個人的勞動強度、體重以及其他因素適當地做些調整。
保持標準體重
肥胖是高脂血症的一個重要危險因素，所以對體重超過正常標準的人，應在醫生或營養師的指導下逐步減輕體重，以每月減重1～2公斤爲宜。
降低體重的原則是控制飲食和加強體育鍛煉相結合，使能量攝入與能量消耗維持平衡，飲食則以低脂肪、低糖、足夠的蛋白質爲準則。#p#副標題#e#
減少飽和脂肪酸的攝入
血脂正常者脂肪攝入量應控制在總能量的25%，有肥胖、血脂異常及高血脂家族史者，脂肪攝入量應控制在20%;且脂肪酸的比例應控制在飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸=1:1：1;膽固醇每天攝入量應小於300毫克;烹調油每天不超過25克。
多不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯、血液黏稠度，改善血液微循環;提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力，可適量多食。含多不飽和脂肪酸的食物包括深海魚類（鱈魚、鯡魚、 鮭魚等），及各種植物油類（花生油、豆油、菜籽油等）。
飽和脂肪酸可以使人體膽固醇合成增加，儘量少食。含飽和脂肪酸的食物包括動物油類（豬油、羊油、牛油）、肥肉、油煎炸食物以及植物油中的椰子油、棉籽油和可可油等。
膽固醇食用過量會導致高膽固醇血癥、動脈粥樣硬化等疾病，對機體產生不利的影響，所以儘量少食。膽固醇含量較高的食物有蛋黃、動物內臟、魚子等;可適當多食膽固醇含量低的食品，如蔬菜、豆製品、瘦肉、海蜇等。
控制單雙糖的攝入量
糖可在肝臟中轉化爲內源性甘油三酯，使血漿中甘油三酯的濃度增高，所以應限制甜食、糕點及含糖飲料的攝入。
成人每日碳水化合物的攝入量應占總能量的55%～60%，且以複合碳水化合物爲主。#p#副標題#e#
增加膳食纖維的攝入量
膳食纖維能夠抑制膽固醇的吸收，可預防高脂血症、高血壓、癌症、糖尿病等，所以成人每日膳食纖維攝入量應不少於30克。
膳食纖維含量較高的食物包括糙米、玉米、小米、大麥、小麥皮（米糠）和麥粉（黑麪包的材料）等雜糧;此外，還有蔬菜水果、豆類以及菌藻類等食物，如牛蒡、胡蘿蔔、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。
減少鈉鹽的攝入量
成人每日食鹽用量不得超過6克，應從幼年起就養成吃少鹽膳食的習慣。
戒菸，少飲酒
可適量飲酒，但酗酒或長期飲酒，會刺激肝臟合成更多的內源性甘油三酯，使血液中低密度脂蛋白的濃度增高，引起高膽固醇血癥。因此，中老年人還是少量飲酒爲好。
嗜煙者冠心病的發病率和病死率是不吸菸者的2～6倍，且與每日吸菸支數呈正比，所以儘量不要吸菸。
採用健康的烹調方法
做菜少放油，儘量選用蒸、燉、煮、熬、燴、滷、拌等烹調方式，少吃煎炸食品。#p#副標題#e#
改變飲食習慣
食物應清淡，少刺激，少油膩，易於消化;不過食生冷及辛辣食物;必要時少食多餐。
作者簡介：
營養學士、國家二級公共營養師、師澤園公共營養師培訓中心授課教師及教學顧問，在營養師中國聯盟DCU設有營養工作室，曾在多家公司擔任營養顧問，長期從事營養配餐、營養諮詢的工作。
預防高脂血症食譜舉例
【茄子燒鱔魚】
配方：紫皮茄子500克，鮮活鱔魚250克，獨頭大蒜100克，橄欖油20克，清水150毫升，醬油5克，蔥、姜、豆瓣醬各10克。
製法：將茄子削成塊狀;鱔魚去骨刺和內臟，切成段。將鍋燒熱，加橄欖油燒至六成熱，下茄子、鱔魚、豆瓣醬和清水，燒至鱔魚熟、蒜軟。再加醬油炒勻即成。
功效：本方有降血脂、降血糖、防治動脈粥樣硬化的作用，可用於預防高脂血症和高血糖。高尿酸血癥忌食。
用法：佐餐食用。#p#副標題#e#
【紅薯魚餅】
配方：紅薯250克，麪粉10克，魚肉50克，醬油5克，山茶油（或玉米油）30毫升，姜、蔥各10克。
製法：將紅薯洗淨後蒸熟，去皮，壓成泥狀，加入麪粉。取淨魚肉剁碎，加入醬油。鍋中放山茶油（或玉米油），燒熱後下薑末、蔥花炒香，再下魚肉略炒，做成餡;將魚肉餡摻入紅薯泥面中，壓成餅，上籠蒸熟即可。
功效：本方有降血脂、通大便的功效。可預防高膽固醇血癥、便祕。痛風者不宜常吃。
用法：早、晚餐代主食食用。
【爆炒三鮮】
配方：芹菜250克，玉米筍150克，香蕈20克，植物油適量。
製法：先將香蕈泡好，芹菜切成段。三物一同入鍋，以植物油爆炒，將要熟時加入調料，翻炒幾下即可。
功效：調中開胃，降脂化濁。
用法：佐餐食用。#p#副標題#e#
【紫菜豆腐湯】
配方：紫菜20克，豬瘦肉50克，嫩豆腐100克，雞精、香油適量。
製法：紫菜撕成小片，豆腐切成條，豬肉切成薄片。鍋中放鮮湯，用中火燒開，加入紫菜、豆腐，水沸再入豬肉片，肉片將熟入雞精，淋入香油調味。
功效：軟堅化痰，清熱降脂。
用法：佐餐食用。
