近期，美國佛羅里達州立大學的科學家在《美國高血壓雜誌》發表文章指出，吃西瓜可明顯降低肥胖及超重者在靜息狀態及低溫環境下的血壓。研究表明，肥胖及超重人士在服用西瓜萃取物後，動脈及心臟血壓都降低了。
“這是因爲西瓜中含有抗高血壓成分的瓜氨酸，瓜氨酸在人體內變爲精氨酸，然後在血管內皮細胞一氧化氮合酶催化下轉變爲血管擴張劑一氧化氮，促進全身血液循環暢通。”武警總醫院心血管內科副主任馬東星補充，而且西瓜中含有大量水分(91%)，具有解渴利尿作用。
所以常吃西瓜可以起到輔助降壓作用。此外，甜瓜、堅果、豆類、金槍魚等都含有豐富的瓜氨酸及精氨酸，經常食用也有和吃西瓜同樣的效果。
馬東星建議，高血壓患者如果覺得直接吃西瓜感覺有點涼，可以嘗試做成西瓜粥和西瓜湯。
西瓜可以和玉米鬚、香蕉一起煮成湯。馬東星解釋，“香蕉能提供較多的鉀離子，可抵制鈉離子升壓從而達到降壓的效果;而玉米鬚有利尿作用，可以幫助人將體內的鈉排除，減少細胞外液和血容量，有助於控制血壓，而且玉米鬚還可以減少或消除尿蛋白，改善腎功能，從而輔助治療腎炎引起的高血壓。”準備300克西瓜、一根香蕉、少許玉米鬚、適量冰糖，將玉米鬚洗淨、香蕉去皮切塊、西瓜瓤去籽切塊，然後將玉米鬚、西瓜瓤和香蕉塊一同放到砂鍋裏，加適量水煎煮10分鐘即可。
西瓜和綠豆搭配很相宜，它們都有清熱解暑、生津止渴的作用，不妨試試做個西瓜綠豆粥。先將綠豆洗淨加水煮30分鐘，然後根據喜好可加入蓮子，枸杞，大棗等，一起燉至軟爛時，再加入適量切好的西瓜丁煮兩分鐘就可以關火了。
吃完西瓜瓤，西瓜皮也不要浪費，做個涼拌菜，它也是有降壓效果的。切四分之一個西瓜皮，留一點點西瓜瓤在瓜皮上，用刀將綠色的硬皮切掉，洗乾淨西瓜皮後切成長條，用2克的鹽稍微醃一小會，瀝乾水分。然後將香菜末、蒜泥放到小碗中，加入適量的白開水，調入醋、白糖和香油。將西瓜皮倒到大碗中，澆上調好的汁，攪拌均勻後放5分鐘就可以食用了。
不過馬東星提醒，西瓜比較寒涼，所以脾胃虛寒的高血壓患者還是少吃一些。此外，有些合併糖尿病的高血壓患者在吃西瓜時可能會擔心西瓜太甜容易升糖，其實西瓜糖分含量很低(6%)，比大米飯還低，所以適量少吃一些問題不大。
