芹菜是一種香味濃郁的蔬菜，正是因爲這種特殊的香氣讓不少人對芹菜望而卻步，實際上，芹菜不但富含膳食纖維，可有效預防便祕，對於預防高血壓更是有着顯著的效果。另外，芹菜可以搭配多種食材做成料理，如包餃子、炒肉、熬湯等……今天，食神來教大家做一道美味的芹菜炒粉絲。
主題：
芹菜炒粉絲
食材：
芹菜250克，乾紅薯粉條250克，瘦豬肉100克，蔥、姜適量，食鹽、醬油、香油、白砂糖、食用油、料酒適量
做法：
1、將芹菜洗淨切段，肉洗淨切絲，粉條煮2分鐘，再泡10分鐘，泡軟備用，蔥姜分別切成蔥末、薑末;
2、鍋中下入食用油，油熱至七分熱時將肉絲、蔥、姜下鍋煸炒，炒出香味後倒入少量料酒，加適量醬油和少量白砂糖;
3、肉翻炒至六分熟時下入芹菜翻炒，並加入少量食鹽，翻炒一會兒後倒入泡好的粉絲翻炒，待炒出芹菜香味後點少許香油即可出鍋食用。
一、夏季吃芹菜清熱解毒，預防節後高血壓
芹菜性微寒，味甘苦，無毒，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。另外，春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。另外，上火導致口腔潰瘍的人羣也可以用芹菜榨汁或生吃芹菜，對治癒口腔潰瘍有較好的功效。
二、芹菜葉子也營養，不要亂丟棄
人們通常在吃芹菜時，先要摘去葉子，然後用芹菜的莖入菜。營養專家指出，葉比莖的營養要高出很多倍，所以扔掉芹菜葉實在可惜。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據說有很好的興奮作用。所以，芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。
高血壓患者在飲食方面應注重幾大原則
1、首先要控制能量的攝入，提倡吃複合糖類
2、 限制脂肪的攝入
3、適量攝入蛋白質
4、多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品
5、限制鹽的攝入量：每日應逐漸減至6g以下
6、多汔新鮮蔬菜，水果。每天吃新鮮蔬菜不少於8兩
飲食建議：高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫的人可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑，芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿蔔素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。
