防癌抗癌的功效
芹菜中的膳食纖維會產生一種能夠防癌、抗癌的抗氧化劑，同時能加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，從而達到預防結腸癌的目的，有研究表明，芹菜中富含葉綠素，含葉綠素越高的食物抗癌功效越好。
相宜搭配
芹菜+西紅柿：降壓降脂、健胃消食。
芹菜+紅薯：降血壓。
芹菜+核桃：潤髮、明目、養血。
禁忌搭配
芹菜+菊花：易引起嘔吐。
芹菜+黃瓜：破壞維生素C。
芹菜+黃豆：降低人體對鐵元素的吸收。
食用注意
1、芹菜以色澤鮮綠、葉柄厚者爲佳，挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的爲嫩芹菜。不易折的爲老芹菜，貯存芹菜可以用保鮮膜將莖葉包嚴，根部朝下，豎直放入水中，水沒過芹菜根部一部分，可保持芹菜一週內不老不焉。
2、芹菜和牛肉搭配食用，有防癌、抗癌、增強免疫力的功效。
3、芹菜性涼，脾胃虛寒，腸滑不固者忌食芹菜。
推薦食譜：涼拌嫩芹菜
原料：芹菜80克，胡蘿蔔30克。
調料：鹽、雞粉少許，香油、食用油、蒜末、蔥花各適量。
做法：1、將芹菜洗淨切成小段，胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲。
2、向鍋中注入適量清水燒開，下入胡蘿蔔片、芹菜段，焯約1分鐘至全部食材斷生，撈出瀝乾。
3、將焯水的食材放入碗中，加入鹽、雞粉，撒上蒜末、蔥花，再淋入少許香油，攪拌約1分鐘至食材入味即可。
功效：本品可降壓降脂、防癌抗癌，常食對預防癌症、高血壓等有益。
芹菜葉蛋餅
原料：芹菜葉50克，雞蛋2個。
調料：鹽、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、將芹菜葉洗淨，向鍋中注水燒開，加入少許食用油，放入洗淨的芹菜葉，煮至斷生後撈出瀝乾，晾涼，切成碎末。
2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽、水澱粉，再放入芹菜末，攪拌均勻，製成蛋液備用。
3、燒熱煎鍋，注油燒熱，倒入蛋液，用中火煎至蛋餅成形。
4、轉小火，翻轉蛋餅，再煎至其熟透，呈焦黃色即可。
功效：本品具有平肝清熱、清腸利便、降血壓的功效，適合癌症患者食用。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
