如果家裏有人患了高血壓，一般醫生都會建議他們常吃點芹菜，因爲芹菜裏含有大量人體容易吸收利用的鉀，有助降血壓。但是，許多人沒吃幾口就吃不下去了，那是因爲芹菜的含水量很大，容易很快有飽腹感。但如果“烤”着吃的話，就可以相對多吃一點，而且換個做法吃，也不會覺得那麼厭煩。
高血壓不妨吃點“烤”芹菜
相關研究顯示，烤芹菜時散發出的濃濃香氣，就是芹菜中最重要的療效成分――二氮苯，二氮苯的最大作用是預防血栓形成，因而對血栓造成的心肌梗塞和腦梗塞有預防作用。而且，芹菜在經過“烤”的過程後，更能夠提高它的藥效。此外，二氮苯還能迅速分解脂肪以及蛋白質，所以，吃烤芹菜還有助於減肥和促進代謝。
糖尿病患者每天吃點烤芹菜，其中豐富的膳食纖維能夠使糖分的吸收轉慢，防止食後血糖值迅速上升。
烤芹菜的做法：
烤芹菜的做法非常簡單，只要選用一大根新鮮的芹菜（三口人家庭的量），洗乾淨後，擦乾表面的水分，再切成4~5釐米的小段，比較粗的部分，可切薄一些。之後，放進烤箱或者微波爐中，用弱火檔烤制，當芹菜烤成淡褐色的就成了。如果您想讓口感好一點，可以在吃前加一些檸檬汁調味，不僅能消除烤制時的異味，還可以爲菜餚中補充因加熱損失的維生素C。
至於吃的分量，每天約60克即可。吃的時間也沒有硬性規定，如果能在空着肚子的時候吃，那是最好不過了。依照中醫的說法，早晨吃還有助於氣血的流通。
