在人們對身體器官的認識中，常常忽略了食管的重要性！食管是人們飲食的重要通道，擔任着每日爲人類輸送食物和水等補給的重要任務，這樣的任務看似簡單，卻起到了承上啓下的重要作用。專家表示，人的一生中至少有20多噸食物、飲料，通過這約40釐米的管道進入胃中，如果我們長期不注意科學飲食，科學生活，極有可能會給我們的食管帶來意想不到的傷害——食管癌。
食道癌是如何形成？
據介紹，食管腔內壁表面的一層是黏膜上皮層，既薄又軟，是直接與食物親密接觸的，也最容易受到各種食物的刺激，像粗糙、熱燙的食物在食管裏很容易擦傷或燙傷食管黏膜上皮，也許偶爾的一兩次，食管粘膜上皮還能自行恢復，但是如若長期如此則會使黏膜上皮發生破損、潰爛、出血等病變。當經常發生時，食管黏膜上皮不斷受到刺激，在反覆增生、修復中，很容易產生“變異”細胞，當它們積累到足夠程度時，勢必會向不好的方向發展，逐漸形成癌細胞。癌細胞的擴散和增殖，就會在食管黏膜表面出現增生、破潰、出血，並且逐漸突向食管腔或深入食管壁中間，造成人們在吞嚥食物時的困難和阻塞感，這也是早期食管癌的最常見的症狀！食道癌由此形成。
守住健康 保護食管
1、少食熱燙食物：滾燙的食物或者茶水，會提高患食道癌的危險程度，尤其長期這類行爲的人會使他們自身患癌症的危險性增加4倍。因爲這種非常熱的飲料，可對食道產生慢性熱損傷而致癌。
2、細嚼慢嚥：由於食管內粘膜上皮比較柔嫩，又是與食物飲料的第一親密接觸者，無法長期應對粗糙的食物，所以大家最好能夠細嚼慢嚥，吃軟食，或者將硬質食物通過牙齒慢慢嚼碎再進行吞嚥，這樣可使食團得到食管分泌的黏液潤滑，順利移到胃，使食管不受到磨損。如果吃東西時狼吞虎嚥，那麼食管難免會受到損傷。
3、戒除菸酒：煙、酒進入食管，易誘發胃-食管反流，久之可形成食管炎。其次，煙、酒還可削弱食管清除酸的能力和上皮的保護功能，反酸、燒心患者尤應戒菸、酒。這兩者也是食管癌的重要誘因。
4、避免刺激戒嗔怒：精神上的重大刺激，不但促使胃-食管反流發生或加重，也是靜脈曲張破裂出血的誘因。
5、飲食營養搭配要均衡：大量吃肉、攝取動物脂肪、攝取大量鹽，會加速患食管癌的危險。但吃大量蔬菜水果、穀物和喝綠茶，可以減輕上述危險。例如，有規律地吃水果，可以降低63%患癌症的危險。所吃食物最好是新鮮的。我國一些地區的人有長期（特別在冬季）食用醃菜的習慣。因鹽醃菜含有致癌物，可誘發食管癌，應該少食。而新鮮蔬菜和肉類含有維生素A和C，對食管癌發病有預防作用。
