大蒜性味辛、溫，有強烈刺激氣味。含有揮發油，主要成分是大蒜素，爲一種植物殺菌素，含硫、硒和鍺。硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液循環。誘發體內干擾素，將巨噬細胞誘變爲抗癌性巨噬細胞，增強病人病變細胞的抵抗力。大蒜素能阻止胃中亞硝胺生成菌的生長，從而減少亞硝胺的合成，減少胃癌的發生。因此，可將大蒜作爲防治癌症的常用食物。
蘆筍國外譽爲最理想的保健食品，被列爲世界十大名菜之一。主要成分是蘆筍素、天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質。對高血壓、心臟病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定的療效。
美國專家發現有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌及腎結石等均有特效。
生物學家認爲，本品抗癌的奧祕是南於它富含組織蛋白中的冬酰胺酶，這是一種“使細胞生長正常化”的物質，能有效地控制癌細胞生長。此外，核酸含量也豐富，對癌症有“攤平”作用。食用時必須煮熟，每日3次，每次3-4湯匙。最好飯前食用。
蘑菇包括香菇、冬菇、平菇、猴頭菇等，主含多糖類成分。科學實驗證明，其中多糖有調節人體“抗癌系統”免疫功能，從而抑制癌細胞生長和減輕癌症患者的症狀。
蘿蔔 有清熱、利尿、消炎、化痰、止咳等功效。蘿蔔含抗癌物吲哚，可減少動物腫瘤的生長。食肉時加用蘿蔔，不但能防病治病，還有防治癌症的作用。近年發現，鋅元素有很強的抗癌活性，而鋅在蘿蔔中含量較高。
菜豆有溼中下氣、益腎補陽之功效。洋刀豆中含有洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白(PHA)。據研究，PHA具有抗腫瘤作用，已引起全世界的重視。
