日前，央視《經濟半小時》曝光《“氫化油”，或釀食物史上最大災難》，節目中提到氫化油可導致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高發，有專家表示，這種油在中國普遍使用，危害堪比殺蟲劑。
該新聞引起市民高度關注。昨日，記者走訪杭城各大超市和蛋糕店，發現“氫化油”、“植脂末”等含有反式脂肪酸的成分，在各種巧克力、冰淇淋、奶油餅乾、方便麪、蛋黃派、咖啡伴侶和奶油麪包中隨處可見。
對於“植物奶油危機事件”，昨日，中國工程院院士、中國疾控中心食物強化辦公室主任陳君石在杭州表態，植物奶油危害遠沒有傳說的那麼嚴重，不會導致食品安全危機，國人不必過度擔心。
糕點都用植物奶油做
昨晚，中山北路上的可莎蜜兒和甜丫丫兩家蛋糕店，不少市民在挑選麪包、糕點，大部分都是年輕人，貨架上擺着幾排剛製作出來的蛋糕，十幾米外就聞到香味。
“你們這裏的蛋糕、麪包，是用什麼奶油做的？”記者問。
“我們的蛋糕和糕點，都用植物奶油做成，是可以食用的植物油，這個要比動物奶油好，不僅味道好，顧客也喜歡吃。”可莎蜜兒銷售人員說。
甜丫丫銷售人員則表示，他們的糕點都是用植物奶油，至於用的是什麼植物奶油，自己也不清楚。他還表示，“植物奶油危機”事件出現後，並沒有影響相關糕點銷量。
滿架食品都含植物奶油
在杭城聯華、華聯等大型超市以及快客等便利店，食品貨架上的麪包、餅乾、薯片、方便麪、巧克力、咖啡、速凍食品等，都有“氫化植物油”、“食用植物油”的身影。
如康師傅3+2香酥夾心餅及樂氏薯片等，配料表裏寫含有部分氫化棕櫚油，上好佳粟米條用的是“全氫化棕櫚仁油”，達利園蛋黃派用的是植物起酥油，奧利奧巧克力夾心餅乾用的是“食用植物油、食用部分氫化植物油”。各大食品中，最多標註的是“食用植物油”。
當記者詢問配料—欄的“氫化棕櫚油”是什麼成分，食用這個會不會對身體有損害時，聯華超市銷售人員表示，“什麼成分我不清楚，但肯定沒損害，大家—直在用，也沒聽說出現什麼情況。”
國家對氫化油監管不足
“美國哈佛大學醫學院經過研究發現，反式脂肪酸攝入與罹患冠心病的危險顯著相關，即使每天攝入體內的反式脂肪酸的量不超過5克，患心臟病的風險也將增加25%。”浙醫二院營養科主任、省營養學會副祕書長張片紅教授表示，“氫化植物油、反式脂肪酸的攝入量，美國的標準是佔每日總食物攝入量的1%；但我們國家卻沒有這樣的標準， 以至於我們不知道吃多少纔是健康的，吃多少纔會導致肥胖疾病。”
“我們現在在氫化油的監管上存在着不足，很多超市食物都是標明食用植物油，其實有一大部分實質上是含氫化油，但我們現在卻沒有辦法檢測出來。因爲如果含有，就必須要在外包裝上標註出來。我希望國家儘快有標準出臺。”張片紅主任說。
不會導致食品安全危機
“我們人體每天所需的脂肪總量是固定的，過多地攝入不飽和脂肪酸，如植物奶油等等，容易造成肥胖、心血管疾病的發生。”中國工程院院士、中國疾控中心食物強化辦公室主任陳君石表示，“現在很多食物都含有植物奶油，但增加這些疾病危險性，並不意味着必然導致這些疾病，比方吃燒烤會致癌每個人都知道，但是我們平時吃幾次，就一定會致癌了嗎？目前還沒有明確的科學證據來表明。”
很多食品中含“氫化植物油”，但就目前我國居民膳食結構而言，其實並不會每天攝入過多氫化油，也不用過於擔心。“我國對於這方面的研究數據還不夠，無法科學評估氫化油等的安全性，以及制定使用、攝入的標準。”
