先生魚
先生魚就是安康魚，俗名蛤蟆魚、老頭魚、結巴魚、醜婆、海鬼魚等。魚綱，安康目，安康科，體柔軟，無鱗，頭和體的邊緣有許多皮質突起。安康魚是一種深海魚，屬於一個不大不小的家族。目前，人類已知的的安康有250多種。他們遍佈於世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底。
先生魚爲近海底層魚類，常潛伏不動，以背鰭第一棘的皮瓣爲釣餌，誘捕那些趨光的魚蝦類，安康魚基本上是吃等食的，美味總是送到它的口邊。在海上捕撈的安康魚，通常都是雌魚，一般見不到雄魚。這是因爲雄魚在出生不久，個體很小時就寄生在雌魚的身體上，大多已同雌魚結爲一體，但仔細觀察，仍可辨出雄魚的體形。雌雄如此親密無間，這在動物界中是比較罕見的。但也有極個別單獨生活的雄魚，據說有人在冰島外海捕撈的雄安康體重僅爲雌安康的千分之一。
先生魚的營養價值
在日本的江戶時期安康魚是最高級的貢品，有“東部吃安康、西部吃河豚”的美名。魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E以及鈣、磷、鐵等多種微量元素等。100克的魚肉中含0.8克的脂肪，且熱量只有87大卡。先生魚的背皮、腹皮及頭皮經過加工製作成品有“賽海蔘”的美名。安康魚的頭部與脊骨連接處有兩塊並列的圓柱形的肉筋，就稱“丹桂肉”，幹後有“賽乾貝”的美稱。
先生魚的功效與作用
先生魚營養豐富且膽固醇含量低，經常食用先生魚肝臟，有保持視力、治療咳嗽、預防肝臟疾病等功效。還具有抗氧化功效，所含的膠質更是現代女性美容養顏兼顧養生的補品。
先生魚的尾部肌肉可供鮮食或加工製做錢鬆等，其魚皮可制膠，肝可提取魚肝油，魚骨是加工明骨魚粉的原料。
孕婦可以吃先生魚嗎？
可以吃。
安康魚含有豐富的蛋白質並且脂肪含量很少，而且其魚肉還富含維生素A和D。孕婦可以食用。
產婦可以吃先生魚嗎？
可以吃。
其魚肉富含維生素A和D。產婦可以食用。
