秋刀魚
秋刀魚屬中上層魚類，棲息在亞洲和美洲沿岸的太平洋亞熱帶和溫帶的190-580N水域中，主要分佈於太平洋北部溫帶水域，是冷水性澗游魚類，適溫範圍爲10-24℃，15-18℃蝦類和卜足類，其次爲魚卵，撓足類爲其比較穩定的餌料，攝餌活動主要在白天，夜裏基本上不攝食。攝餌時的最適溫度爲15-21℃。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認爲醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，纔是秋刀魚的最佳風味。此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜餚。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹製方式。秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則並不是全日本十分普及的菜式，只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。製作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋（有時用檸檬汁）進行醃製後方可使用。
秋刀魚的營養價值
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。從上海水產大學對秋刀魚營養成分分析來看，秋刀魚蛋白質含量爲20.7%。
秋刀魚的功效與作用
1、秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓，避免血凝塊，有益於高血壓或冠狀動脈硬化者；
2、含有豐富的維生素B族，可以延緩衰老；
3、秋刀魚背上肉色發黑的部分，含有很多具有防治貧血功能的維生素B12 。
4、秋刀魚還有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
孕婦可以吃秋刀魚嗎？
不可以吃。
秋刀魚有種微量的毒素，孕婦吃的話，會影響到胎兒的，因爲胎兒的免疫力與抵抗力是最低的。
產婦可以吃秋刀魚嗎？
不可以吃。
秋刀魚有種微量的毒素，產婦食用會影響到嬰兒。
