首先，“果汁蔬菜汁”這些飲料中可能加有各種添加劑，多飲對身體無益;其次，它們的纖維素、半纖維素、木質素和複合糖類嚴重缺乏。
食物纖維素是人體必須的營養素，有預防和減少糖尿病、心血管疾患的保健功能，還能防止胃腸系統的病變。老年人的胃腸功能普遍下降，腸蠕動緩慢。進食一定量的膳食纖維，特別是粗纖維，也是預防腸道疾病的一種保健措施。
另外，食物纖維還可能影響血糖水平，有防止熱量過剩、控制肥胖的作用，還有預防膽結石、降低血脂等功能。
當然，食用纖維素也不宜過量。目前已經發現高纖維的食物會干擾胃腸對鈣和鋅的吸收。任何偏食和飲食過量，都是不正確的。
