蒜苗回鍋肉的做法

蒜苗回鍋肉的做法_蒜苗回鍋肉的配料

原料：五花肉，兒菜，蒜苗，豆瓣醬，姜，八角，花椒，糖

步驟：

1. 肉洗淨，和八角、花椒、薑絲一起下入冷水鍋中，煮開後轉中火繼續煮10分鐘。撈起沖水瀝乾。

2. 兒菜掰成一顆顆，用水浸泡5分鐘，使泥沙沉澱水底，再用清水沖洗乾淨。

3. 蒜苗切小段，姜切絲，兒菜切片。

4. 將冷卻後的五花肉切片。

5. 將五花肉片碼入鍋中，小火煎，將肉的油逼出來，煎至肉兩面金黃即可。

6. 加入1大勺豆瓣醬、少許糖、薑絲，迅速炒散，炒均勻。

7. 下入兒菜和蒜苗，轉大火翻炒均勻後繼續炒2-3分鐘即可。因爲豆瓣醬有鹹度，所以不要加鹽了。

微博熱議：

美食-零食-達人：【四川回鍋肉】1.連皮豬肉，放入冷水鍋內煮熟。2.豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大肉片。3.鍋內放一茶匙油，放入肉片薑片，小火慢慢煎炒至出油，表面金黃色。5.翻炒至出紅油後，放入一匙生抽，料酒翻炒。6.放青蒜白及紅，青椒;7.翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生;8.最後放入青蒜葉，翻炒片刻。

X_Gison：回鍋肉：是川人喉嚨裏永遠的一隻小爪子。在遊子遠走他鄉，旅思難消的時候給你輕輕地撓幾下。於是乎淚水與口水齊滴，雙眼共紅油一色。這滋味才下心頭，又上舌頭。——是不是有點誇張過頭了。？？

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