燒菜加水看似很簡單，可是怎樣用好水，讓菜變的更好吃，那就不可小視加水的技巧哦!快來學習下吧!
炒肉絲、肉塊加少許水，炒出的肉鮮嫩得多。
炒、煮蔬菜時加開水，若加冷水會使菜變老變硬不好吃。
炒藕絲時，邊炒邊加些水，可防止藕絲變黑。
炒雞蛋時，一個雞蛋加一湯匙溫水攪勻，而且炒出的蛋不老，量多，鬆軟可口。
豆腐下鍋前，先在開水裏浸漬一刻鐘，可清除泔水味。
用冷水燉魚無腥味，並應一次加足水，若中途加水，會沖淡原汁的鮮味。
蒸魚或蒸肉用開水，使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。
熬骨頭湯時，中途切莫加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
煎荷包蛋時，在蛋即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，使蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。
熬豬油時，先在鍋內放少量水，再將切好的豬肉放入，這樣熬出來的豬油，色晶亮而無雜質。
