這本書的作者是日本廚師君子·巴伯（音譯）。她在書中寫道：“使用筷子吃飯能減緩進食速度，因此你的飯量會隨之減少。”由於人的大腦需要大約２０分鐘才能獲得飽腹感，狼吞虎嚥容易導致過度進食。
英國《每日電訊報》飲食專欄作者贊茜·克萊日前撰文，講述了自己實際驗證這一理論的經過。
克萊發現，用筷子把食物從盤子成功運送到口中需小心行事，因此讓人更集中精力，放慢進食速度。這種方法還有助於養成小口吃飯的習慣，因爲使用筷子夾大塊食物總有食物搖搖欲墜之感。此外，用筷子夾起食物還能避免沾上過多高熱量醬汁。
