椰子濃香咖喱雞的做法
雞腿斬成塊，焯水去血沫，然後裹上咖喱粉，醃製過夜
洋蔥，胡蘿蔔，土豆切塊，大蒜拍碎
鍋裏放油，然後放洋蔥和大蒜炒
洋蔥炒到焦黃，放醃製好的雞塊下去炒，此時可以補一些咖喱粉，加糖，香葉，桂皮，大料
倒入椰漿，漠過雞，放入蔥酥，開始煮雞塊，中途要翻動幾下，防止粘
起另外一個鍋，把土豆和胡蘿蔔放點點油炒一下
放入炒好的土豆和胡蘿蔔塊，繼續煮
放鹽，調味，到土豆和胡蘿蔔軟了就OK了
這種做法算是“葡國雞”（要加淡奶和葡式香腸焗，奶味濃）和“幹咖喱雞”（Rendang Chicken，幹炒汁少，咖喱味濃）兩個菜的改良。相比葡國雞少了烤制的過程，沒有幹咖喱那麼幹那麼辣，但仍然奶香濃郁，咖喱味十足。
用咖喱粉先醃製才能更入味，土豆胡蘿蔔炒了是爲了保持形狀和口感；如果你喜歡多辣味的，醃製的時候放辣椒粉進去；洋蔥一定要炒到焦黃纔有味道；椰漿要用濃一點的，如果太粘稠可以加點水；咖喱粉本身是沒有鹹味的，所以一定記得放鹽；多放些油，要炒出油咖喱纔會有感覺~
