香菇雞湯屬於家常菜譜，主要原料是母雞肉和香菇，工藝是煮，難度簡單。
香菇雞湯的原料：母雞肉、香菇；
香菇雞湯的配料：香菜、蔥、姜、醋、料酒；
香菇雞湯的做法：
1.先將雞肉放開水中煮1分鐘，去腥；撈出後放入電飯鍋，加水（滿鍋），再放入料酒、蔥和姜煮制。
2.開鍋1小時後，放入切好的香菇再煮1個小時，然後停火，盛出；最後放適量醋和香菜即可享用。因其有預防感冒，清腸排毒，滋補養顏的作用，故此湯非常適合深秋和冬季食用。
溫馨提示：
1、煲，就是用文火慢慢地熬。使食物的營養成分有效地溶解在湯水中。放幾片姜，經過文火慢慢煲上幾個小時後，姜去寒暖胃的功能與它特有的味道完全融入其中。火不要過大，開鍋後，小火慢燉即可。
2、把香菇泡在水裏，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；如比較乾淨，則只要用清水衝淨即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
3、 煲湯用的雞最好選市場賣的活雞，超市裏的冰凍雞通常已經冷藏一天以上，只適合紅燒或燒烤，煲湯的話會很腥。
4、怕雞湯太油，可放涼後冷藏，勺去浮在湯上凝結的油脂，再加熱飲用。實在怕油的話，可撕掉雞皮再煲。
5、煲湯時忌中途添加冷水，因爲正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因爲早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。
