挑選西瓜關鍵在於掌握瓜的熟度。請注意三條要領：
一是看形狀，鑑別瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。凡瓜形端正，瓜皮堅硬飽滿，花紋清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪紋，瓜蒂、瓜臍收得緊密，略爲縮入，靠地面的瓜皮顏色變黃，就是夠熟的標誌；
二是聽聲音，可以一手捧瓜，一手以指輕彈，凡聲音剛而脆，如擊木板的“鼕鼕”或“得得”聲，是爲未熟的象徵；聲音疲而濁，近似打鼓的“卜卜”聲且有震動的傳音，纔是夠熟的標誌；
三是端重量，生瓜含水量多，瓜身較重；成熟的瓜，因瓜肉細脆組織鬆弛， 體重就比生瓜輕些。除此之外，還要注意，如果瓜皮柔軟、瘀黑， 敲聲太沉，瓜身太輕，甚至搖瓜聞響，那又會是倒瓤爛瓜，不堪食用。
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