羊肉搭配黑豆最好
羊肉是冬季進補佳品更是是老少皆喜食的美味食品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，時下正是吃羊肉進補的大好時機，說起燉羊肉的配菜，多數人首先想到的是白蘿蔔，但是，最能體現羊肉溫陽補腎的功效是與豆類搭配，豆豉、豆醬等美味的調味品都是黑豆做的，與其他豆類相比，其最大的優勢是補腎，還能滋陰活血。
羊肉搭配黑豆的好處
第一
從中醫的角度分析，黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風、解毒、益壽”的良好功效，而羊肉具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用，因此兩者同食，補腎暖身的效果會更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
第二
羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材，但它們的來源不同，兩者一起燉煮，其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補，更有利於蛋白質的利用;
第三
羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇、降低血液中“壞”膽固醇含量的作用，同時黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸，有助於降低血脂，保護血管;
這道菜中，羊肉和黑豆的比例約爲10：1，具體做法是
將黑豆洗淨提前浸泡4~12小時;把羊肉洗淨切塊，如果感覺肉不太新鮮，可以先進行沸水焯燙，注意焯燙時間要短，去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒過肉即可;再加入料酒、生薑、蔥段等可以去羶的調料，調味料不宜過多，以免奪去肉本來的香味;調料加好之後，大火燒開，然後改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛爲止。出鍋的時候，撇去浮油，根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。
羊肉其他搭配方法
羊肉時搭配豆腐和蘿蔔豆腐、蘿蔔不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔同做菜，則能發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
調料搭配有講究做羊肉的時候，最好放點不去皮的生薑，因爲姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味。烹調羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。做羊肉時還並可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。
食物搭配有禁忌吃羊肉不宜同時吃醋，因爲羊肉性熱，益氣補虛，而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。羊肉也不宜與南瓜同吃，以防發生黃疸和腳氣病。吃羊肉後不宜馬上飲茶，否則會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕。
小提醒：立春之後少吃羊肉
立春一過，天氣回暖，熱氣騰騰的涮羊肉、烤羊肉就容易和氣候“撞車”，稍不留神就有可能補過了頭。
確實，羊肉能助元陽、補精血、療肺虛、益勞損，是一種優良的溫補強壯劑。冬季常吃，不僅可以增加人體熱量、抵禦寒冷，還能增加消化酶、保護胃壁、修復胃黏膜、幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。但是，進入正月，特別是立春以後，羊肉就不能作爲餐桌上的常備佳餚了，否則會對身體不利。
上面爲大家介紹了羊肉搭配吃什麼好，黑豆、蘿蔔、生薑都是不錯的選擇，但是要注意，體熱、容易上火、大便乾燥的人要少吃羊肉。
