焦炸雞腿做法
1.蔥、姜拍破;香菜摘洗乾淨;西紅柿洗淨切成瓣;雞蛋打開裝入碗內攪散。
2.將雞腿用鐵針扎一些眼，將鹽、料酒、蔥、姜、花椒、白糖、味精拌勻後醃約2小時，上籠蒸爛後取出，去掉蔥、姜、花椒，逐個四周粘上乾麪粉，然後在雞蛋內拖一下，再粘上面包粉。
3.食用時，將花生油燒沸，把雞腿逐個下入油鍋，炸至焦脆呈金黃色撈出，裝入盤中，同時將鍋內油倒掉，另放香油和花椒粉燒熱，淋在雞腿上，周圍拼香菜、西紅柿瓣即成。
