4年前，李明洲便在導師李學偉的指導下，聯合深圳華大基因及中國、美國、英國和加拿大等四國共12個科研單位的50多位科研人員一起研究豬的脂肪和肌肉組織。“當時，研究的目的僅僅是希望通過研究，能瞭解豬肉的機理，讓肉質更爲健康，更具營養”。
通過3年的實驗觀測和對豬各部位脂肪的DNA數據的分析，加上1年的驗證期，李明洲發現，不同部位的脂肪對豬身體的危害程度也是不同的。比如臟器裏的脂肪就危害極大，特別是胸腔內部的內臟脂肪，其次是腹部臟器的脂肪。此外，他所參與的研究還首次從表觀遺傳學角度證明了肌間脂肪組織也是導致肥胖風險的一個重要因素。
無意間，李明洲的研究恰恰爲研究人類肥胖基因的專家們打開了一扇門。
肥胖兇險
肥胖是引發多種疾病的元兇，已成爲世界五大流行性疾病之一，嚴重危害着人類的健康。預計到2030年，全球大約有58%的成年人可能成爲“胖子”，並且世界衛生組織聲稱每年至少有280萬成人死於超重或肥胖。中國的肥胖問題已不容樂觀，肥胖人口已達3.25億人。如何有效遏制肥胖症蔓延，已成爲世界關注的焦點。
李明洲的研究結果同時也證明，“如果瘦的人其內臟內含有大量脂肪，也會是健康的殺手，而胸腹部臟器的脂肪是最不健康的，人們需要高度關注”。他和研究人員還發現，約80%的已知人類肥胖基因和72%的影響豬肉品質的基因都在所定義的甲基化差異區域內，研究分析表明這些基因的甲基化調控模式與已知的生物學功能相一致。
