雞蛋作爲一種既經濟又營養價值很高的食品，成爲家家戶戶餐桌上必不可少的“寵兒”，尤其是每天早上，人們已經習慣的了早餐里加雞蛋，補充一天的能量。但是每天你是怎麼煮雞蛋的呢？這些年你煮雞蛋的方法正確嗎？今天我們來進行一次揭祕。
變沸水煮雞蛋爲冷水煮雞蛋
很多人都喜歡將雞蛋放在沸水中煮，殊不知用熱水煮雞蛋會造成雞蛋的破裂，正確的做法是將雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後小火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
控制煮雞蛋的時間
由於我們煮雞蛋時常常控住不住時間，不知道雞蛋什麼時候能煮熟，我們又不能把雞蛋打開看一下，所以有些人在煮雞蛋時寧願多煮一點時間，爲了預防雞蛋沒煮熟，可是雞蛋並不是煮的時間越長越好，這主要是因爲雞蛋煮的時間越久，蛋黃中的亞鐵離子便會與蛋白質中的硫離子結合成硫化亞鐵，導致人體難以吸收，因此煮雞蛋時間爲最好在8分鐘到10十分左右。
注意糖心蛋的危害
有些人就覺得糖心蛋很有營養，並且也喜歡吃，就喜歡在煮雞蛋時故意將雞蛋煮成糖心蛋，其實並不然，未熟的雞蛋中含有病菌比如沙氏桿菌，容易引起食物中毒，因此，爲了安全起見，建議大家一定得讓雞蛋熟透。
豆漿和雞蛋同食真的有營養嗎？
豆漿、雞蛋已經成爲現在很多人早餐的標配，可是這樣吃雞蛋真的對嗎？
豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
生雞蛋是否真的有營養
常常看到有人拿着生雞蛋進行“豪飲”，感到潤滑的雞蛋從喉嚨流下去，就認爲生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，還容易引起細菌感染，而且並非更有營養。生雞蛋裏含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、等“生物素缺乏症”。生雞蛋的蛋白質結構緻密，並含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，才更有益於人體消化吸收。
所以說雞蛋雖好，但是一定要注意食用的方法，只有正確煮雞蛋，才能將雞蛋的營養價值利用到最大。
