生活中我們都知道維生素對人體是非常重要的物質，雖然不參與人體的熱量提供，卻是不可或缺的。既然知道維生素重要性，那麼重要之處在哪裏呢？以及不同的維生素來自哪些食物呢？
維生素A
分爲A1與A2兩種，維生素A1一般存在於人體的肝臟、血液與視網膜中，故而又成爲視黃醇。
作用：1.是化妝品中的營養劑，預防皮膚粗糙;2.抗氧化劑，預防心血管疾病、防衰老;3.促進細胞、骨骼的正常生長髮育;4.促進免疫球蛋白的合成，提高免疫力;5.維持視力，防止夜盲症。
來源：維生素A的來源分爲維生素A源與維生素A，維生素A源多存在於植物性食物中，如綠色、黃色蔬果。另一種是來自於動物性食物，如動物肝臟、奶製品與蛋黃中。
維生素B
B族維生素多達12種以上，而人體所必需的有9種。但是所有的維生素B是相輔相成的，只有共同發揮功效，才能讓作用最大化。
作用：1.參與糖、脂肪、蛋白質代謝;2.促進食慾;3.維持神經系統正常活動，預防神經炎;4.促進皮膚、指甲、毛髮的或氧量，甘氨酸頭皮屑;5.解除酒精、尼古丁傷害，緩解頭痛、保護肝臟。
來源：維生素B族種類多，來源也豐富，穀物、奶製品、瘦肉、蛋黃、綠葉蔬菜、酵母、魚肉等都會含有。另一種的來源途徑是人體腸道的微生物，長期服用抗生素或會造成維生素B缺乏。
維生素C
作用：1.促進抗體與膠原蛋白的形成，有利於防病與修復受傷組織;2.抗氧化、抗黑色素合成，可美白防衰老;3.抗壞血病與參與造血，預防貧血;4.解毒防癌，緩解重金屬中毒與阻斷亞硝酸鹽的合成。
來源：維生素C爲水溶性維生素，來自於新鮮的蔬果中，當人體不能合成。蔬果保存時間越長，維生素C流失也越多。
維生素D
又被稱爲陽光維生素或抗佝僂病維生素，屬於脂溶性維生素。
作用：1.促進人體對礦物質的吸收利用，如促進小腸對鈣、磷的吸收;2.促進骨骼的形成、提高免疫力，預防佝僂病與骨質疏鬆。
來源：分爲內源性與外源性，外源性是來自於食物，如魚肉、肝臟、蛋類、奶類。內源性爲身體合成，即皮膚通過紫外線照射後產生。
維生素E
爲脂溶性維生素，但是水解產物爲生育酚，故又被稱爲生育酚。
作用：1.促進性激素的分泌，提高生育能力;2.抗氧化、祛斑，預防黃褐斑;3.保護血管，降低總膽固醇與預防動脈硬化。
來源：屬於脂溶性維生素，在堅果類或穀物的油脂中存在較多，如杏仁、大豆、芝麻。
維生素參與人體的生長、發育、代謝等一系列活動，明白不同維生素的來源與作用，可以更好的爲身體補充維生素。
