蜂蜜的營養成分有很多，經常吃一些蜂蜜對我們的健康是有好處的，但是要注意一定不要買到假蜂蜜，那麼如何鑑別蜂蜜的真假呢？鑑別蜂蜜的方法有哪些呢？下面就一起來看一看吧！希望對大家有用哦！
如何鑑別蜂蜜
一、鼻聞
一般蜂蜜是有着本草植物特有的花香味，另外還混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二、眼觀
1、要看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2、可取一滴蜂蜜滴在一張紙上，濃度高的純蜂蜜是半球形，不易浸透紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透紙。
3、取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會沉到杯子底部，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快機會溶到水裏。
4、看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13-14℃時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優蜂蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三、口嘗
口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜着糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促。
總之，鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時運用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
什麼是好蜂蜜
蜂蜜的味道
好的蜂蜜味道是讓人愉悅的，我國有非常多的蜂蜜品種，每一種蜂蜜都有自己獨特的氣味，雖然大多數蜂蜜的味道都很適口，但是也有很多蜂蜜的味道卻不那麼令人滿意。我認爲好的蜂蜜一定要有好的味道。
蜂蜜的成熟度
即便是未經加工的天然蜂蜜，也是有好有壞，好的蜂蜜成熟度高，而差的蜂蜜成熟度低，其明顯的指標就是波美度，我認爲波美度達到42度的蜂蜜才能稱之爲好蜂蜜。
蜂蜜的生產方式
我們知道，現在市場上銷售的蜂蜜可以分爲濃縮蜂蜜和天然蜂蜜，這和當下的整個蜂蜜生產環境有關，濃縮蜂蜜經過濃縮設備濃縮過的，爲了去除蜂蜜中多餘的水分，但是過程中會使蜂蜜的一些營養收到損害，所以我始終認爲濃縮蜂蜜不能算是好的蜂蜜。
長期大量食用假蜂蜜危害健康
蜂蜜本身含有糖類，主要是果糖，果糖是雙糖。食用蜂蜜應該適量，不能多食，更不能把蜂蜜當白糖吃。長期、大量食蜂蜜，容易誘發糖尿病。
成人每天需要的糖約佔每日所需熱量的5%—10%。成人每天應攝入2000卡的熱量，那麼所需糖類的熱量不超過200卡，約爲50g。這50g糖是包含了一天之內所有的單糖，如白糖、餅乾等。部分廠商往蜂蜜裏大量摻入的低成本糖漿，主要是蔗糖，是單糖，增加了患糖尿病的風險。
有些不法廠家，在蜂蜜中加入了防腐劑、增稠劑等添加劑，如果人長期、大量食用了這種加了添加劑的假蜂蜜，會危害人體健康，嚴重者可能致癌。
哪些人不能吃蜂蜜？
蜂蜜是營養最豐富的食物之一，具有滋養、潤肺、解毒的功效。蜂蜜在營養及醫療上的作用是很不錯的。但蜂蜜並非人人都可以食用，有幾種人不適合吃蜂蜜。到底哪些人不能吃蜂蜜呢？下面小編爲您介紹。
1、未滿一歲的嬰兒
一些年輕的父母喜歡在嬰兒飲用的牛奶或開水中添加些蜂蜜，爲孩子增加營養，或爲了緩解寶寶的便祕。事實上，嬰幼兒最好不要多吃蜂蜜。
蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，有可能受到肉毒桿菌的污染，而肉毒桿菌的芽孢適應能力又很強，既耐嚴寒，又耐高溫，能夠在連續煮沸的開水中存活6～10小時。成人的消化道功能較強，對其有較好的抵抗力。而1歲以內嬰兒由於腸道微生物生態等平衡不夠穩定，致使食入的肉毒桿菌容易在腸道中繁殖，產生毒素並引起中毒。
嬰兒抗病能力差，微量的毒素就可能使寶寶中毒，嚴重者先出現持續1至3周的便祕，而後出現遲緩性麻痹、嬰兒哭泣聲微弱、吮乳無力、呼吸困難。一般建議1歲以前不添加蜂蜜，1歲以後謹慎添加，而孩子真正適合吃蜂蜜則要等到3歲以後。
2、糖尿病人
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約爲35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
3、痛風患者
痛風患者要慎吃蜂蜜。痛風是嘌呤代謝異常致使尿酸合成增加而導致的代謝性疾病。多數流行病及實驗研究顯示，高果糖消耗與血尿酸升高、高血壓、白蛋白尿、代謝綜合徵、胰島素抵抗和糖尿病的產生相關。
許多臨牀和動物實驗研究還顯示，無論一次性攝入大量果糖或者長期較多量消耗均可導致血尿酸升高。蜂蜜中含果糖遠超各種水果，痛風的患者要慎吃。
4、肝硬化患者
一般來說，乙肝患者非常適宜吃蜂蜜，因爲蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成，可以降低肝臟的負擔，但是肝硬化患者卻不能吃蜂蜜，因爲會加重肝臟的纖維化。
結語：蜂蜜是生活當中很普通的食物，但是市面上也是有假蜂蜜的，那麼蜂蜜的真假如何辨別呢？大家看了上述小編的介紹都有所瞭解了吧！希望上述小編的介紹可以幫助到大家哦！平時可以這樣鑑別蜂蜜的。
