天冷了，很多人開始食用蜂蜜來滋補身體。選擇蜂蜜時，您可知道蜂蜜純或不純怎麼看？真蜜假蜜又該如何分辨呢？今天就來聊一聊這個事。
第一招：打開聞一聞
天然的蜂蜜散發着淡淡的香氣和自然發酵的味道，因爲含有酵素的關係，加水喝起來甜中帶點微酸感。若太過甜膩或聞起來有人工合成的甘甜味，很有可能是假蜜。
第二招：結晶看一看
蜂蜜中的葡萄糖具有容易結晶的特性，隨着溫度的變化，蜂蜜也會出現液狀或凝結的狀態，一旦溫度低於14℃以下，真蜜就更容易產生結晶的狀況，且結晶的顆粒細緻、入口即化。
第三招：加水搖一搖
蜂蜜加冷開水以1：9的比例調勻後，裝進密封罐中用力搖晃，如果是真蜜的話，蜂蜜水會因搖晃略呈混濁狀，還會在表面產生一層細緻的白色泡沫，且泡沫會維持一段時間。如果完全沒有泡沫，蜂蜜水又清澈透明，那很可能是買到以果糖或其他糖類假扮的“假蜜”。
購買時，注意不要挑價格過低的蜂蜜，買玻璃瓶盛裝的蜂蜜，而不要用塑料瓶，都是一些簡單辨別真蜜假蜜的小訣竅啊！
小知識：蜂蜜怎麼來?
蜂蜜是是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜，爲半透明、帶光澤、濃稠的白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色液體。
首先，蜜蜂會先將採到的花蜜儲存在第二個胃中，經由轉化酶的化學作用，將蔗糖（多醣）轉變成葡萄糖和果糖（單醣），接着再把花蜜帶回蜂巢中，歷經一段水份蒸散的物理變化過程，這麼一來，原本含有60～80%水份的花蜜，就能變成水份含量在20%以下的蜂蜜。
蜂蜜菜譜
蜂蜜蘿蔔:取鮮白蘿蔔洗淨，切丁，放入沸水中煮沸撈出，控幹水分，晾曬半日，然後放鍋中加蜂蜜150克，用小火煮沸調勻，晾冷後服食。適用於消化不良、反胃、嘔吐、咳嗽等。
蜂蜜鮮藕汁:取鮮藕適量，洗淨，切片，壓取汁液，按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調勻服食。每日2~3次，適用於熱病煩渴、中暑口渴等。
鮮百合蜂蜜:鮮百合50克，蜂蜜1~2匙。百合放碗中，上屜蒸熟，待溫時加蜂蜜拌。睡前服，適宜於失眠患者常食。
芹菜蜜汁:鮮芹菜100~150克，蜂蜜適量。芹菜洗淨搗爛絞汁，與蜂蜜同燉溫服。每日1次。適宜於肝炎患者飲用。
蜂蜜核桃肉:蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉搗爛，調入蜂蜜，和勻。每次服食1匙，每日2次，溫開水送服。適宜於虛喘症。
檸檬蜂蜜泡水:
買來整個的新鮮檸檬，將檸檬切片裝在小玻璃瓶中，放一片檸檬就灑點蜂蜜在上面，放一片灑一點，直到整個檸檬裝完，就這樣然後蓋好蓋然後放冰箱，利於保存，不至於會浪費。要喝的時候取一片檸檬放在杯中，然後加一勺蜂蜜，用溫水衝調就可以，開水會破壞蜂蜜的成份的。檸檬會很酸的，可以多加些蜂蜜，根據自己的口味來!
每天飯後1.5~2小時食用比較適宜，每次口服一茶勺，60℃以下溫水衝食。
不宜人羣
未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜:蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒乳桿菌的污染。嬰兒由於抵抗力弱，食入肉毒乳桿菌後，則會在腸道中繁殖，併產生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳桿菌性食物中毒。
食用蜂蜜中毒的嬰兒會出現遲緩性癱瘓，哭聲微弱，吸奶無力，呼吸困難。小於6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒症狀常發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8~36小時，症狀常包括便祕、疲倦、食慾減退。
雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的機率很小，但醫生還是建議:在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其製品。另外，父母在購買蜂蜜時一定要到正規的商店購買，不要自行去蜂場購蜜，因爲有時蜜蜂採集了有毒植物的花粉，所釀之蜜就含有毒素，人吃了是會中毒的。
