到了夏季的時候人們都會感覺沒有胃口，而且體質變差，就是因爲夏季氣溫高，人們都會感到很壓抑的感覺。所以吃些清涼爽口的食物很重要，涼拌菜就是不錯的選擇，那麼哪些食材是能涼拌的呢，來看看吧。
哪些蔬菜適合涼拌
第1類：馬齒莧等野菜
馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。
第2類：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。這樣的。而且十字花的蔬菜還可以有抗癌的促進食慾的同時還可以有增強體制的作用哦，大家不妨選擇這樣的食物。
哪些蔬菜適合涼拌
第3類：芥菜類蔬菜
芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
第4類：新鮮黃花、木耳
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。吃幹木耳時，烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不要吃;幹黃花用冷水發制較好。在食用的時候最好泡發以後食用，這樣才能吃出健康，如果是新鮮的最好不要購買，以免中毒。
關於哪些蔬菜可以涼拌，上面小編已經給大家介紹了相關的內容了，從上面的這些內容中，我們可以看出的是，很多的蔬菜涼拌之前都需要過水一下，這樣才能減少細菌，促進食慾和消化。
