花椒是我們炒菜時常用到的一種調味品。花椒不僅可以做爲調料食用，它還有一定的保健功效。花椒性溫，味辛，具有溫中散寒、健胃除溼、殺菌、消毒等功效。花椒還能除各種肉類的腥氣，促進唾液分泌，增加食慾。可見花椒的功效與作用之多。
花椒的功效與作用
花椒的功效
溫中止痛;除溼止瀉;殺蟲止癢。主脾胃虛寒之脘腹冷痛;蛔蟲腹痛;嘔吐泄瀉;肺寒咳喘;肺寒咳喘;齲齒牙痛;陰癢帶下;溼疹皮膚瘙癢。
花椒的藥理作用
1.對消化系統的作用：
對實驗性胃潰瘍的影響：顯着抑制大鼠鹽酸性潰瘍形成。花椒水提物可明顯抑制大鼠結紮幽門性潰瘍的形成。抗蓖麻油所致的小鼠腹瀉，作用不僅出現快，而且持久。能使腹瀉發生推遲，有對抗小鼠番瀉葉所致腹瀉作用，作用產生緩慢。可明顯抑制胃腸推進運。
2.對實驗性血栓形成及凝血系統的作用：
採用電刺激大鼠動脈血管壁所致實驗性體內血栓形成，並同步測定其對凝血功能的影響。實驗結果表明：花椒水提物對大鼠血栓形成有明顯抑制作用，能明顯延長實驗性血栓形成的時間，提示有預防血栓形成的作用。花椒的抗栓、抗凝作用可能與血小板功能血管內皮細胞的抗凝成分有關。
3.鎮痛作用：
花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg對乙酸引起的小鼠扭體反應有明顯的抑制作用。
花椒的功效與作用
4.抑菌作用：
本品揮發油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感。
5.驅蟲作用：
花椒所含揮發油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒。
6.其他作用：
本品所含的茵芋鹼有麻黃鹼樣作用，但強度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強瞬膜收縮，加強腎上腺素對血壓及子宮的作用，加強貓或兔的在位子宮收縮，抑制小腸收縮及擴張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強脊髓反射興奮性。有較強的抗菌作用。
花椒可治除溼止痛
花椒，大家常用它做調料，或者火鍋中放入幾顆，其實花椒還有很多用途，中醫稱花椒爲“蜀椒”，認爲它有健胃、驅蟲、利尿、消炎等功效。如身體受涼易引發身體疼痛，喝花椒粥能暖體止痛。
一、花椒性溫味道衝可除溼止痛
據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”中醫稱花椒味辛性熱，入歸脾、胃、腎經，有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥等功效，主要治療嘔吐、風寒溼痹、齒痛等症。
營養學家研究表明，花椒含揮發油，油中主要爲牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。青椒子含揮發油，主要爲異茴香腦、香檸檬內酯、苯甲酸。
回南天空氣非常潮溼，假如感到體內溼氣重，可吃吃花椒除溼;倘若受風寒而感冒，就喝喝今天教的花椒粥。
花椒的功效與作用
二、花椒入藥可治痛經配菜可去腥防腐
因花椒性溫，還可治痛經，做法是：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調成糊狀，敷於臍眼，外用傷溼止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜於寒凝氣滯之痛經。
在烹飪領域，花椒的用途廣泛，可用於製作高湯、涼拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。
一般選用花椒粒入藥，其實花椒樹的其他部位都有用途，如葉子可以傲菜，樹幹可以做烹飪工具等。花椒有多種藥效，能溫暖腸胃、增進食慾，有防腐、消炎、利尿、鎮痛、驅蟲等功效，還能緩解感冒、治療漆中毒。
花椒不僅能消除肉的腥味，還有防腐作用。所以，燉肉或燉魚的時候可以加入5-10粒花椒，這樣不僅能去除腥味，還有利於保存。在燉魚時如果沒有花椒粒，可以用花椒葉代替，不過花椒葉要在快出鍋的時候放
花椒泡腳的功效與作用
花椒在藥裏屬於祛寒類藥物，它能祛除裏寒，扶助陽氣，利氣行水。另外花椒還有殺菌、消毒、止痛、止癢、消舯等功效。
花椒泡腳的作用：有的地方上面講“上病下治”，泡腳可以促進機體血液循環，增強呼吸系統的屏障功能，因此可以幫助緩解咳嗽症狀，減少感冒發生;泡腳時，可以促使血液由上往下走，因此血壓也容易平穩了;用花椒水泡腳比用熱水泡腳促進睡眠效果更好。小孩愛咳嗽、中老年人血壓高，堅持泡腳都有一定的好處。
花椒的功效與作用
花椒水泡腳的注意事項
花椒水泡腳雖然簡單而療效好，但是也是有一定的注意事項需要大家重視的。
1、花椒水泡腳不宜長期連續進行，感覺原來的病症消失，就應該停止幾天,等出現不足症狀時再進行，否則可能出現中醫古籍中說的“乏氣”和“火自水中生”等現象。對此，從我的體驗看：過度使用花椒水泡腳，主要是造成“肺火”，然後“壯火食氣”，所以氣虛，另外，還出現咳嗽、流涕痰多、易感冒等肺部問題也證明這一點。
2、有陰虛症狀的人，用花椒水泡腳過程中，要注意及時補陰,特別是在冬天。因爲花椒水泡腳有通水道、袪寒、消食等作用，且在此過程中還有出汗的現象，所以同其它補陽藥物一樣有些“燥”的感覺，特別對於有陰虛症狀的人，花椒水泡腳要結合補陰，否則會加重陰虛的症狀。
從我個人的體驗來說，因爲經常體育活動，大量出汗，如不注意補陰，往往出現陰虛的症狀，加之花椒水泡腳，所以我經常有意識地補陰，如用山藥煮水喝，用藕煮水喝，用梨煮水喝，或者吃一些水果等，及時補充體內的水分。注意：對於許多中老年人來說，單獨喝白水，補陰的效果不一定理想，特別是陰虛的人。
3、有些人，特別是寒性體質的人，花椒水泡腳效果非常好,但在開始幾次用花椒水泡腳時有排病反應出現，症狀類似感冒,這是正常的反應，是疾病退出人體的一種表現，千萬不要一停了之,要審視一下什麼原因,或找專業人員諮詢,如果是正常的排病反應，一般第二天最多第三天就沒事了。
花椒的功效與作用
4、因爲藥物泡腳的吸收作用明顯，我認爲花椒水不宜反覆使用次數太多，防止腐敗的花椒水對身體產生不利影響，如果要節省，建議最多用兩到三次，但要加熱致沸騰然後放涼到合適溫度再用。
5、泡腳的時間不能太長，一般以剛剛出汗爲宜，最好不要出大汗。對於剛開始泡腳，或者是寒性體質的人來說，可能最初一段時間出不了汗，這是體內寒氣大的表現，可適當加大用量和頻率，直到出汗爲止。
6、水溫不能太低，稍微感覺有點燙,要恆溫。
7、泡腳的時間，如果是保健的,一般以晚上九點左右爲宜,如果是治病的有些人建議在上午，我認爲可以靈活一些，必要時也可以一天兩次嗎。
8、最好泡腳的同時，連同手也一起泡，或者是用手對腳進行按摩，這樣的效果更好。
花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首，食用方法也是多種多樣。雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，無論是滷味、湘菜、紅燒、小菜都會用到它。也可粗磨成粉和鹽拌勻爲椒鹽，供蘸食用，另外花椒出油率在25%以上，也可榨成花椒油，調料加香必不可少
花椒的食用方法，主要有以下幾樣：
1、與其它芳香料混合成填餡，塞於雞、鴨、鴿腔內烘烤，香味醉人；
2、烹調魚及肉類放少許百里香能去腥增鮮；
3、做飯時放少許花椒末，飲酒時在酒里加幾滴，能使飯味、酒味清香馥郁；
4、用作湯的調味料，可使湯味更加鮮美；
5、花椒的天然防腐作用還使其成爲肉醬、香腸、燜肉和泡菜的綠色無害的香料添加劑，羅馬人制作的奶酪和酒也都用它作調味料。
花椒的功效與作用
花椒除了可以在烹飪中直接添加花椒食用外，還可以製作成花椒油、花椒粉等，準備到了秋冬進補的時候，今天這裏就介紹一道營養又美味的菜餚：花椒魚片。
主料：草魚1條（約1000克），花椒50克，金針菇200克，大蔥50克。
輔料：精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉花生油適量，清湯200克。
花椒魚片的做法步驟：
1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗淨，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，薑切片。金針菇洗淨入沸水略煮，撈出盛入鉢內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。
2、炒鍋置旺火上，加入花生油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入鉢內，放入味精。
3、另鍋置旺火上，放花生油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成
