首先要選擇知名品牌，內外包裝優質也是重要的選擇標準，好的包裝才能保證掛麪在運輸儲存中的品質。
聞：自然的面香味，無黴味無異味，花色掛麪有輔料的味道。
看：光澤度好，勻稱一致，不粘連，配料表中無多餘添加劑，注意生產日期等各類產品信息是否齊全。過白的掛麪不要選擇可能是添加了增白劑。
煮：不粘鍋，色澤透亮，白或者淡黃色。
嘗：爽滑勁道，柔軟不粘牙，如有黴味及異味等請不要食用。
