油菜,又叫油白菜,苦菜,原產我國,顏色深綠,幫如白菜,南北廣爲栽培,四季均有供產。北方小油菜原產我國西部,分佈於我國的西北、華北、內蒙古及長江流域各省世界各地也廣泛分佈。油菜的烹飪方法很多,可以炒制,作餡兒,也可以做盤底裝飾等,如香菇油菜,蒜蓉油菜等,均是家喻戶曉的名菜。
營養價值
1.油菜爲低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,並從糞便中排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。
2.油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。
3.油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便祕,預防腸道腫瘤。
4.油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。
適用人羣
一般人均可食用。
1. 特別適宜患口腔潰瘍、口角溼白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者;
2. 痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
食用效果
油菜味辛、性溫、無毒,入肝、肺、脾經;
莖、葉可以消腫解毒,治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血;
種子可行滯活血,治產後心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。
油菜滑嫩、清香,口感可與紅菜薹媲美,且因油菜不長蟲無需打農藥,堪稱健康食品。
季節:春
油菜的功效與作用
油菜味甘、性辛、涼;有散血消腫之功效。
油菜的製作技巧
油菜滑嫩、清香,口感可與紅菜薹媲美。