葡萄的營養價值
葡萄的營養價值很高，葡萄除生食外還可以制葡萄乾、釀酒、制葡萄汁、制罐頭與果醬等；葡萄作烹飪原料使用的要求粒大、肉脆、無核與風味好；葡萄乾作爲點心的輔料；葡萄子含有15-20%的脂肪，能榨油，可以食用，並且做高級潤滑油。葡萄皮可以提出酒石酸和單寧酸等藥物。
葡萄的功效與作用（藥用價值）
葡萄的果肉、根、葉均可作藥用。中國醫學認爲葡萄性味甘酸，平。 入肺、脾、腎經。 具有補氣血，強筋骨，利小便的作用。 主治氣血虛弱，肺虛咳嗽，心悸盜汗，風溼痹病，淋病，浮腫。《本經》：主筋骨溼痹，益氣倍力，強志，令人肥健耐飢，忍風寒。
葡萄酒《滇南本草》：大補氣血，舒筋活絡，泡酒服之。 可以治陰陽脫症，又治盜汗虛證。
葡萄汁，治咳嗽。《隨息居飲食譜》：補氣，滋腎液，益肝陰，強筋骨，止渴，安胎。 治腰痛，胃痛，精神疲憊，血虛心跳。
此外葡萄籽95%的成份爲原青花素其抗氧化的功效比維生素C高出18倍之多，比維生素E高出50倍，因此，葡萄籽可說是真正的抗氧化巨星。抗氧化是搞老化的方法，因此，葡萄籽能讓您永葆青春。
葡萄的主要化學成分：葡萄含葡萄糖、果糖，少量蔗糖、木糖，酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸。 又含各種花色素的單葡萄糖甙和雙葡萄糖甙。
葡萄皮含矢車菊素、芍藥素、飛燕草素、矮牽牛素、錦葵花素、錦葵花素-3-β-葡萄糖甙。
種子含油量9.58%。 又含焦性兒茶酚、沒食子兒茶精、沒食子酸鹽等。
葡萄的藥用機理
1. 葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使症狀緩解；
2. 法國科學家研究發現，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用；
3. 葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基；
4. 葡萄中含有一種抗癌微量元素（白藜蘆醇），可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康復。
葡萄小藥方
1、腦貧血、頭暈心悸、四肢無力：以鮮葡萄200克打汁濾去渣服用即可。或每天飲用30毫升的葡萄酒，即有良好的改善作用。
2、孕婦胸腹脹滿、喘息氣促、坐臥不安：以葡萄50克打碎煎湯，每日服用二次能立即治癒。
3、慢性肝炎、黃疸、關節炎、風溼痛：以葡萄根80克，水煎服用，每日一劑，效果不錯。
4、高血壓：以葡萄汁、芹菜汁各20毫升，溫熱後服用，每日服用二次，以十天爲一療程，即可達到降壓的作用。
5、細菌性痢疾：以鮮葡萄及生薑各榨汁25毫升混合後，再加入以沸水沖泡之綠茶100毫升，並添入一些蜂蜜，趁熱頓服即可發揮效用。
6、葡萄乾30克，早晚嚼食，或飲葡萄酒30亳升，可治病後體弱，疲乏無力，頭暈心悸，連服有效。 《葡萄酒的釀製方法》
7、紅葡萄酒，早晚各飲15亳升，治貧血，血小板減少，連服有效。
8、鮮葡萄500克絞汁用小火熬至膏狀，加入適量蜂蜜，每次服一湯匙，可除煩止渴。適用於咽乾津少，熱病煩渴，食慾不振等症。
9、鮮葡萄150克，鮮藕250克，共搗爛絞汁，加蜂蜜適量，用溫開水送服，可治小便短赤，尿中帶血。
10、優質葡萄酒，每日早晚各飲20亳升，可補氣血，健腰腎。
11、姜蜜葡萄汁：綠茶10克，沸水沖泡後去渣，兌入鮮葡萄、生薑汁各50亳升，蜂蜜適量，趁熱服，可治細菌性痢疾。葡萄食療方推薦。
12、幹葡萄藤10克，水煎服，治妊娠惡阻。
【禁忌】
糖尿病患者，便祕者不宜多吃；脾胃虛寒者不宜多食，多食則令人泄瀉。
葡萄小菜譜
糯米葡萄羹：葡萄（150克） 葡萄乾（50克） 藕粉（10克） 糯米（50克） 白砂糖（100克） 。將糯米洗淨，加水蒸爛，待用。 鮮葡萄洗淨，去皮籽，擠出葡萄汁，加入藕粉，白糖，煮成稠汁，再放入洗淨的葡萄乾。 將葡萄稠汁倒在蒸好的糯米糰上（不放葡萄乾也可以）。葡萄乾含有蛋白質、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質及大量葡萄糖，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。
糖拌葡萄： 葡萄（500克） 雞蛋（70克） 小麥麪粉（80克） 澱粉（豌豆）（80克） 花生油（80克） 白砂糖（200克） 。葡萄去皮、核，拌上面粉；雞蛋清放入碗裏，與澱粉、麪粉和花生油調成蛋白糊。鍋內放花生油燒至六成熱，葡萄拌勻蛋白糊，放入油鍋內炸成金黃色，撈出瀝油。鍋裏留少許油，置火上燒熱，放入白糖熬至溶化成糖汁，倒炸好的葡萄上拌勻，倒入盤內即可。該品色澤黃亮，甜香酥脆。
