解答：花膠是指曬乾的魚鰾，大部分都是採用鱘魚和黃花魚爲原料，其中富含大量的膠質，蛋白質等營養物質，能夠起到很好的固腎培元，滋陰養顏的作用。價格也是高低不等，而金錢鰵魚膠是最罕見的，可達到幾十萬的單價。
花膠就是體型較大的魚類的魚鰾，也就是魚類控制身體浮力的器官，主要是以鱘魚和大黃花魚爲主，不僅可以被烹飪爲菜餚，還具有一定的藥用價值，據本草綱目記載，花膠能夠補腎滋陰，是很好的產後食物，經常食用還能有效的改善，身體虛弱的症狀。
花膠主要分爲以下三類：
1. 廣肚：是指形狀較大的花膠，大部分來自印度和巴基斯坦，整體呈現V字形，黃金色的品質最好，其次就是半透明的。
2. 炸肚：產自南美洲，是指形狀狹長的花膠，分爲雌雄兩種，雌炸肚的肚身更厚，適合煲湯，而雄炸肚較薄，但是不容易破損，韌性很好。
3. 花心魚肚：是指內部沒有乾透的魚肚，一般來說這種是不適合食用的，因爲沒有很好的晾曬。
吃花膠的禁忌1. 不能和高蛋白一起吃：因爲花膠本身就富含高蛋白，容易導致蛋白無法吸收。
2. 感冒時不要吃花膠：因爲花膠是大補之物，而太虛弱的身體是不適合大補的，所以花膠最好是好一些了再吃。
3. 不能和刺激性的食物搭配：比如辣椒，咖啡或者酒精等。
