泡菜不建議放在冰箱裏面冷凍，放在冷藏就可以，在吃的時候可以拿出來就直接食用，冷凍會讓泡菜凍成一團，在夏天的時候，泡菜是不容易存放的，把泡菜放在低溫狀態，是最好的儲存方法，存放的時候需要把袋口紮緊，避免菜汁流出。
一、泡菜的功效
適當的吃泡菜對身體是很好的，泡菜可以起到開胃的效果，一般作爲飯前小菜，因爲經過發酵之後的泡菜口感是微酸的，口感好也有助於人體的消化，泡菜中含有乳酸可以刺激人體的消化腺分泌出消化液，讓食物更好的吸收。
適量的吃泡菜可以提高人體腸胃中的有益菌，可以抑制人體中病菌的出現，降低人體出現腸道疾病的機率，還可以緩解人體的腸胃疾病，增加人體的抵抗力，很多的女生把泡菜當做減肥的食物，因爲泡菜的熱量很低，還可以燃燒脂肪。
泡菜可以促進人身體的代謝，泡菜裏面的辣椒可以讓胃分泌出胃液，可以幫助胃部的消化，另外維生素的含量可以起到幫助身體代謝的效果，提高人的食慾，促進人體的血液循環。泡菜裏面的蒜、辣椒等食物，還可以給人體排汗。泡菜製作也是很簡單的，在家裏也是很好做的，泡菜可以用生水做嗎，最好用礦泉水做比較好，生水不健康。
二、吃泡菜的注意事項
泡菜只能是適量的吃，不可以食用太多，因爲經過發酵之後的泡菜裏面含有豐富的硝酸鹽，硝酸鹽有着致癌的作用，對人體是有害的，特別是經過化肥澆灌之後的蔬菜，在製作之後硝酸鹽的含量會大幅度增加，硝酸鹽進入人體中會轉化成亞硝酸鹽和亞硝酸胺，對人體都是不好的。
泡菜是屬於辛辣的食物，不能吃辣的最好不吃，而且也有很多人吃不慣泡菜的味道，帶着酸味，泡菜裏面的鹽分是很多的，吃了以後應該多喝水，避免因爲攝入鹽分過多而導致口渴。泡菜最好和米飯饅頭一塊食用，味道更好。
