飯菜要爛
老年人牙齒常有鬆動或脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜宜軟些、爛些。另外，吃得慢些也易產生飽腹感，可防止進食過量，影響身體健康。
菜餚要淡
鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓增高。爲保持健康，老年人一般每天吃鹽應以6-8克爲宜。
飲食要熱
老人對寒冷的抵抗力差，如果吃冷食即可引起胃壁血管收縮，供血減少，並反射性引發其他內臟血循環量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應以溫熱爲宜。
食物要雜
人體所必需的有六大營養素：即蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水，這些營養成分則是人體營養不可缺少的。而這些營養素廣泛存在於各種食物中。爲平衡吸收營養，保持身體健康，各種食物都要吃一點，不要偏食、挑食，每天的主副食品應保持10種左右爲好。
