茄子含有豐富的維生素A、B1、C、D，蛋白質和鈣，能使人體血管變得柔軟。茄子還能散瘀血，故可降低腦血管栓塞的機率。
此外，茄子還有以下一些功效：
1.防治高膽固醇血癥：茄子纖維中所含的皁甙，具有降低膽固醇的功效。
2.防治內痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛之效。
3.防治出血性疾病：紫茄子富含維生素，可改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定的防治作用。
4.癌：茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。
故老年人宜多吃茄子。
